お弁当屋施設の設計・施工のポイントと注意点 お弁当屋の施設設計・施工では、床や壁面、排水溝などといった設備面の衛生管理が重要なポイントになります。 清潔で安全な施設は、お弁当の品質と信頼性を守る基盤です。 施工時から衛生面を意識した設計を行うことが、長期的なリスク軽減につながります。 ポイントはいくつかありますが、 危...

開業の時に考える鍋選び 何人前の鍋を買うべきか考察してみた お弁当屋を開業したら、おかずを作らないといけないので「鍋」が必要になってくる。 でも、何人前の鍋を買えばいいのか迷うところですよね。 これは、開店を志すあなたがどのようなお弁当を作りたいか。 そこが、鍋の大きさを決めることになります。 もしですよ。 メインのお...

厨房機器は新品を買うに限る！なぜ、中古はダメなのか？ 機械には耐久年数がある 物は壊れるもんだ。 よく父親から聞かされた言葉ですが、その通りだなぁて思います。 機械には、耐久年数っていうものがあって、何年耐えられるか買う前に知ることができます。 もちろん、耐久年数前に壊れることもあり、あくまでも目安です。 耐久年数に従...

弁当屋は米に「こだわり」を持つべきですか？それとも、安いその辺のお米を使うべきでしょうか？ 私はこだわりを持つべきだし、理論的に逆算してお米を買うべきだと考えます。 逆算とは、お米事情からの逆算して消費者に食べてもらうわけです。 意味わかりませんね。 下で説明しますｗｗｗ せっかくお米買って弁当に詰めるわけですから、そ...

お弁当屋さんに転職したい人に向けて今回は記事を書いていこうかと。 結構お弁当屋さんって特殊な勤務時間の勤務になるんですよね。 例えば、朝3時からとか。 終わるの8時とか。 しかも、ずーっと立ち仕事。 なので、耐えられる人がお弁当屋さんになれるとおもうんですよね～って言う記事を書いていきます。 今日は、弁当屋がどんな仕事...

保健所に「包丁の管理をどうされていますか？」って聞かれたことないですか？ この質問には、2つの質問が隠されています。 一つ目は、自分の口で衛生管理を説明できるか。 二つ目は、衛生管理体制の確認（リスク管理） パパっと答えないと保健所は 「ははーん、こいつ衛生管理やってないな」って思われます。 お客様の為にもなるので、こ...

弁当屋開業に必要な資金は、1,000万円から1,500万円と言われています。 そして、今回私が出した試算では、1,314万円です。 このお金の中には、以下の2つの資金が含まれています。 ✅開業前の準備金 ✅開業後の運転資金 この2点の資金を融資、もしくは、自己資金より捻出すれば開業はできます。 でも、開業前準備金がどれ...

こんにちは！ 弁当屋をやって20年、毎日せっせと仕込みと配達に明け暮れている40代のオジサンです。 最近になって若いお客さんとの会話で「韓国の弁当ってどんなの？」「韓国語で弁当って何て言うの？」って聞かれることが増えてきたんです。 K-POPや韓ドラの影響もあって、みんな韓国にグッと親しみを持ってるんだな〜って実感して...

今回の記事では、弁当屋のオーナーの年収について書いていこうかと思います。 「弁当屋なら私にもできるかも」って思う人もいるかと思うので、頑張った先にいくらもらえるかを書いておきます。 きっと頭にお金がちらつきますよｗｗｗ これから弁当店を目指していこう！ってい人は参考にしてみてください。 ちなみに、今回の記事では、1日/...

弁当屋を開業するとき、「やろうかなぁ」ぐらいで開業しようとしていませんか？ そんな気持ちでは、老舗の弁当屋にやっつけれて一瞬で終わりです！ 今回の記事では、老舗の弁当屋にやっつけられない為にも、心構えの意識と弁当屋に必要のノウハウをご紹介します。 この記事に書いてあること ・弁当屋開業前に必要な3つの心構え・弁当屋で必...

飲食店がテイクアウト・デリバリーをする際に気になるのがこの２つ。 ・消費期限の表示はいるのか？ ・原材料名の表示は？ 今回は、食品表示について書いていきます。 ２０１９年10月からスタートした軽減税率制度に加え、２０２０年は、コロナウイルスの猛威。 世の中の流れは、テイクアウトやデリバリーを考えています。 もちろん、テ...

調理師免許を目指している方の中には、「あれ、前の職場でもらっておくべきだった!?」と焦っている人も多いんじゃないでしょうか。 でも、安心してください。 退職後でも「調理業務従事証明書」はもらえます！ 今回は、弁当屋を15年やってきた僕が、実体験と仲間たちの事例も交えて「証明書のもらい方」や「調理師免許の受験条件」につい...

こんにちは！ 弁当屋で調理員をしているなおです。 毎日、季節の食材を活かしたお弁当を作るのが楽しみで、お客さまの「美味しかったよ〜！」の一言が最高のご褒美です。 さて、今回のテーマは「弁当って英語で何て言うの？」という素朴な疑問。 これ、実は多くの方が気になって検索してるんですよ。 「bentoで通じるの？」「英語では...

弁当屋が1日にどれぐらい売れば儲かるのでしょうか？ 結論から言うと、損益分岐点の計算をすれば、1日に必要な売上高が計算できます。 大事になってくるのは、売上と仕入れと一般経費です。 え？そんなこと知ってる？ そんなことよりも、弁当屋を始めてどれぐらいの売上で成り立つのか知りたいって？ なるほど、結論を急がれていますね。...

「弁当配達は大変かなぁ」と思ってこの記事を見に来てくれた人へ、先に言っておきたいことがあります。 この記事には弁当配達のお仕事の大変なことが書いてある。 だから、気楽に「弁当配達のお仕事始めようかなぁ」って思っている人は、あまり見ない方がいいかもしれない。 ショックが大きすぎて、たぶん「弁当配達は大変だからやりたくない...

弁当屋を開業する為に、必ずやらないといけないのが、事業計画書を作成することです。 金融機関から融資を受ける為にも、事業計画書がなければ門前払い。 だから、キッチリとした事業計画書を書きたいですよね？ その為に大事なのが、弁当屋の設計図です。 今回の記事では、3つのコツとポイントも抑えて弁当屋の事業計画書の書くコツをお届...

飲食店って素人でも出来るのか？ 調理もホールも洗い場も経験したことがない人でも弁当屋は開業は出来るのか。 答えは「出来る」です。 でも、ノウハウがないから不安ですよね。仕入だってしたことがないし、もしかしたら人に向けて料理を出したこともないかもしれない。 不安ですよね。たぶん私も何もない状態だったら「無理だわ」って思う...

弁当屋を開業するにも、必要な届出があります。 そして、いらない届出もあります。 開業に悩まない為にも、必要な届出だけに集中しましょう。 自分勝手に弁当屋も出来ない世の中なので、法令順守で開業するならこの記事を読んでみてください。 弁当屋開業に必要な届け出が分かるはずです。 この記事に書いてあること ・弁当屋開業で必要な...

弁当屋の原価って、儲けるならどれぐらい原価（材料費）が適正なのかな・・・？ こんな疑問を持ったことありませんか？ この疑問に応える為に、今回の記事では弁当屋の基本「原価計算」について書いていきます。 以下が、この記事で書いてあることです。 この記事に主に書いてあること ・弁当の原価率！儲ける弁当屋はどうするのか・圧倒的...

今回の記事では、弁当屋の在庫が経営に与える影響などを書いていきます。 というか、どの業種でも同じことが言えるので、弁当屋だけじゃないよね？って言われそうですが、弁当屋に沿って書いていこうと思います。 もちろん、弁当屋ならこうだよねっていうことも書いていくので、最後まで読んでほしいです。 では、いってみましょう。 在庫は...