弁当屋歴15年のなおです。 今回の記事では、弁当の彩りについて書いていきます。 以前、「【弁当のプロ】弁当を彩り鮮やかにする色を考察！人は見た目が100％！」という記事で、弁当の彩りについて書かせてもらいました。 以前の記事では、「弁当の色は大事だよ」ってことをお話したんですが、今回の記事では、「弁当の中に入れる緑色」...
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今回ご紹介するのは、弁当屋の売上作りと経費削減を同時にできてしまう方法論です。 売上確保と経費削減を効率的にやれていますか？ 正しい考えをもって行動をしないと、利益確保も難しい時代です。 安定を手に入れる為には、それなりの考えをもって経営をするべきでしょう。 今回の記事では、ダイレクト・レスポンス・マーケティングを弁当...
決裁者へのアポ取りをしてくれる「チラCEO」を知っていますか？ 決裁者へ直接交渉できる機会（アポ）を作ってくれる企業です。 弁当屋の営業方法も時代と共に変化を遂げており、飛び込み営業だけでは弁当屋の数字が取れなくなってきています。 心配ですよね、これからが。 そんな弁当屋の救世主になるかもしれない、「チラCEO」の決裁...
東京オリンピックに向けて、だんだんと熱気が高まっている日本。 ビジネスチャンスと捉えている人も多く、弁当屋もビジネスチャンス！って言いたいところ で・す・が、外国の人に弁当が通用するか、ちょっと疑問です。 なんせ、海外の弁当事情は日本とは少し違います。日本人が食べている弁当が当たり前と思ってはいけません。 弁当という文...
・売上アップのために弁当販売をしてみたい！ ・テイクアウトに興味がある！ 飲食店が弁当販売することによって得られるお金は大きいです。その為、みんな知りたい情報でもありますよね。 この記事では、飲食店が弁当販売するために必要な許可や申請についてい書いていきます。 この記事に書いてあること ・弁当販売に必要な許可と申請につ...
みなさんは家の近所にはほっともっとがありますか？ 私が住んでいる町内には、なんと、ほっともっとが2軒もあり、弁当屋には困らない状態です。どちらも、綺麗な店舗で駐車場が広い為、入りやすい店構えとなっています。最近のコンビニの駐車場の広さを見ても、店舗型の店の場合、駐車場の広さが大事なんだなぁって、ほっともっとを見ると感じ...
全国を歩いて弁当の調査をしていたら、何年も時間がかかってしまうので、Twitterで調査をすると、こういう時に便利。みんさんは、Twitterをやっていますか？Twitterとは自分から情報を発信したり、みんながつぶやいたコメントを受信ができたりするツールで、全国の人たちと友達にならなくても、検索するだけで情報が手に入...
弁当屋という職業は、参入障壁が非常に低いのが特徴です。誰もが望めば弁当屋のノウハウを手に入れる事が出来る時代なので、40代や50代になってから経営を始める人も多い。そんな人たちは、後継者問題についてどう考えているのでしょうか。あまり聞いたことがないので想像でしか言えませんが「自分の代で終わらすからいいもん」って考えてい...
異物混入問題は、飲食業にとって大っきな問題です。異物混入への対策はお客様への信頼につながる為、必須と言えます。飲食業だけでなく、異物混入がダメな業種は他にもあるはず、今回の記事ではどの職業でも通じることをお話します。 冒頭でも言いましたが、異物混入は大きな問題で、この記事を検索して見に来てくれたとしたら、きっと異物混入...
弁当屋をやっていると1000円以上の弁当を頼まれることがある。しかも、予約なので商売として成り立ちやすい。弁当屋商売をやるにあたって、予約してくれることほど助かることはありません。 だから、1000円以上のお客様を増やしたいですよね？ しかし、どこを探せば1000円のお客様に行き着くのか、営業マンは試行錯誤をするに決ま...
弁当屋ビジネスは、今の時代上向き傾向で、外食産業市場規模推計値を見ても「弁当給食」は増えている。弁当屋ビジネスをけん引しているのは、間違いなく「お年寄り」でしょう。 これからの人口の推移を見たことありますか？ 2050年には、日本人口の約40％が65歳以上のお年寄りになり、食事の在り方は絶対に今とは違ってきます。そうな...
弁当屋には、いろんな種類があります。配達専門や店舗専門、高齢者限定、重度の障害がある方の食事まで本当にさまざま。弁当屋はそれぞれの価値観に沿って自分たちの弁当を表現しています。 そんな中、350円の弁当販売をしている！など、とりわけ安い値段の弁当屋を見たことありませんか？ 安い弁当を買いたい人にしてみれば、弁当の値段が...
2012年4月。ちょっと前の話。 弁当業界に激震が走りました。というか、勝手に私が激震していました。 それは、日清医療食品という食品会社が、「食宅便」という画期的なビジネスモデルを世の中に提供し始めたからです。 なぜ、そんなにビックリしているかというと、冷凍した弁当を提供を始めたからです。 この食宅便というビジネスモデ...
弁当屋は年がら年中忙しいけど、正月ぐらいは仕事を忘れたい・・・。 でも、弁当屋には大事なイベントが正月にあります。 そう「おせち」です。 おせちと言えば、インターネットやコンビニ、大手の百貨店など「おせちビジネス」が大いに盛り上がり、どこでも販売合戦が行われています。 そして、売った者勝ち状態。 そんな中、弁当屋もおせ...
お弁当箱選びを、商品カタログだけで選んでいませんか？ 商品カタログだけで弁当箱を選ぶと、実際に弁当箱を見たときに「えっ！こんな感じだと思わなかった。最悪ー！」という時もあり、最適な方法だとは言えません。 ですので、実際の弁当箱を触ってイメージしたいので、シモジマなど包材を扱っている専門店に足を運ぶのがいいでしょう。 そ...
弁当屋の皆さん、レシピ開発頑張ってますか？ お客様を飽きさせない為にも、弁当のコンテンツを作っていく作業はとっても大事。 弁当屋がレシピ開発を、「サボる」行為は、 ＝衰退に直結！ なんでもそうですが、コツコツやるのが大事です。 しかしながら、斬新なレシピはお客様に敬遠されます。 今回の記事みたいに、ひじきでレシピ開...
弁当屋の車両管理されている法人の方限定で、質問です。 ガソリン代を現金で支払いしていませんか？ もし、現金でガソリン代を支払っているなら、今すぐやめよう。 ガソリンを現金で支払っていると、 「自分の車に入れたガソリン代を請求された」 「ガソリン代のお金を持ち逃げされた」 「経理に何枚もガソリン代のレシートがあり、ど...
今回の記事では、大手お持ち帰り弁当屋ブランド「ほっともっと」が、推奨しているユニットFC制度（ユニットフランチャイズ制度）についてお話していきます。 ユニットFC制度って何? って思う方もいると思いますが、簡単に言うと、現在ほっともっとの直営店が営業している店舗をまるごと引き継ぐ制度の事です。 もう営業しているほっとも...
弁当屋の皆さん、資金調達は順調に出来ていますか？ このページを見ている方の中には、もしかしたら業績不振や効果租税の未納などを理由に、金融機関から融資を断られてしまった経験の持ち主もいるはずです。 しかも、審査は通っても追加の条件等を突き付けられたり（従業員以外の連帯保証人等）と、無理難題で頭を悩ますことも多々あると思い...
手洗いをちゃんと出来ていますか？ 手洗いする意味は、もちろん調理場に食中毒菌を持ち込まない為です。 調理を従事する人なら手洗いの重要性は分かっていると思いますが、大量調理施設衛生管理マニュアルに「手洗い」について、どのように書いてあるか知っていますか？ なんかすごい事を書いてそうですが、実はそんなに凄い事はかいていない...
