海苔って美味しいですよね！ 私はおつまみで韓国のりを食べるのが好きで、海苔の消費量は多いです。 しかし、そんな海苔で危険な事件があったのをご存知でしたか？ 2017年に起こった食中毒ニュースで、学校給食で発生した食中毒事件です。 弁当屋の私はこの食中毒事件に衝撃を受けました。 何故衝撃だったかというと、理由は2つある。...

弁当屋が教える「お弁当屋が生野菜を入れる時に気を付けるポイント」や「安心して生野菜を入れるコツ」なんかを書いていきます。 私はこんな風にしてます的な感じで。 読み終わったころには、生野菜を弁当の中に入れてみよう！って気持ちになってくれると嬉しいです。 では、さっそく書きます。 この記事に書いてあること ・生野菜を入れる...

ニュースとかで、謝罪会見を見ていると、初期対応って大事だなぁって感じます。 って言っても世間は許してくれないのを何度も目にしてきて、弁当屋も他人ごとではないと感じています。 食中毒と疑われる事例が発生した場合、やはり弁当屋も初期対応が一番大事。 対応を間違えるとSNSなどで噂が流れて一巻の終わりってこともあり得ます。 ...

今回の記事では、ノロウイルス以外の食中毒菌についてです。 特に、気を付けるべき食中毒菌は6個あり、原因と対策を書いていきます。 具体的には、サルモネラ菌とかです。聞いたことありますよね。 知っていれば、対策ができるで知らない人は読んでみてください。 では、レッツゴー。 サルモネラ菌食中毒の原因食品と対策方法 サルモネラ...

保健所に「包丁の管理をどうされていますか？」って聞かれたことないですか？ この質問には、2つの質問が隠されています。 一つ目は、自分の口で衛生管理を説明できるか。 二つ目は、衛生管理体制の確認（リスク管理） パパっと答えないと保健所は 「ははーん、こいつ衛生管理やってないな」って思われます。 お客様の為にもなるので、こ...