弁当屋は介護施設に入居しているお爺ちゃんやお婆さんの食事の作っている業者さんも多いです。 介護施設にとって、弁当屋は重宝されます。 しかし、たくさんの入居者がいるので、弁当屋としては仕事になるわけですが、一歩間違えると、危険がいっぱいなのが介護食です。 今日は、弁当屋が介護食の分野で活躍する場合、注意点や危険性などを知...

厚生労働省が出しているガイドライン「大量調理施設衛生管理マニュアル」に調理終了後から喫食まで時間が書かれていることをご存知でしょうか? 大量調理施設衛生管理マニュアルには、「調理後の食品は、調理終了後から2時間以内に喫食することが望ましい。」という一文があり、作った料理は2時間以内に食べていただくことを推奨しています...

飲食店もデリバリやテイクアウトの時代に突入して今までなかった「食品表示」について学ぶ人が多くなっていると思います。 「食品表示をしなかった！」や「表示を間違えてしまった」など、もっとひどいと「食品表示なんて適当でいいじゃん」なんて言っていると、違反者という烙印を押されて大きな罰則が待っていますよ！ たぶん、聞いた...

弁当屋開業するのに、調理師免許って必要ないかもって思っている人の疑問に応えるべくこの記事を書きます。 結論から言うと、弁当屋を開業するのに調理師免許は必要なくって。 最後まで読んでもらうと、弁当屋と調理師免許の関係性なんかもわかるので、最後まで読んでね。 https://breakthrough-2.com/弁当屋は儲...