弁当屋で雇ってはダメな人材の3つの特徴を書きました。もちろん、私の実体験なので「あるある」の話です。

私の弁当屋の衛生管理チェックリストを大公開！って、たいしたことはありませんので注意。真似して自分の会社に合ったものを使いましょう！

おばさんを最大戦力化させると、「衛生面で最適な状態になる」「丁寧な対応になる」など、いいこと尽くし！パートとなめてはいけない！

弁当屋の人間関係で悩む「いじめ」の問題をテーマにして書きました。給食調理員という環境は実は「いじめ」が起こりやすい環境なんです。それを知って対処も知れば怖いものはありませんよ。

弁当屋に必要な管理栄章氏の資質について書いています。ただの栄養士は必要はなく、資格というより資質が大事という事です。

ノロウイルスと加熱の関係性を記事にしました。もちろん、弁当屋でやっている実践した例をもとに記事にしているので、煮沸消毒について学ぶ事が出来ます。

メニュー作成のために多くの時間を使っていました。他に時間を使いたかったためメニュー作成のための時間を圧縮する方法を実践。その体験談をもとにこの記事を書きました。メニュー作成に時間を取られている人はこの記事を参考にしてください。

人生いろんなことがあります。例えば、お椀とお皿がピッタリくっついて離れないとか。今日はピッタリくっついてしまって離れない時の対処法をご伝授します。

ヒスタミン食中毒は食品の劣化によるものなので、食品の管理が大事です。が、すべての管理を自分だけで出来るわけではないので、その解決策も掲載させていただきます。

弁当配達のお仕事を探している人必見の記事です。弁当配達の大変な事を12個書いてしかも私の解決した方法も書いてみました。

仕組みづくりによって弁当屋の高収益モデルは構築できます。そのビジネスモデルの見本は世の中にゴロゴロしています。それをあなたはちゃんと直視していますか？

異物混入の3原則を基にした記事です。従業員による異物対策会議を行った時の意見を参考にして記事にしました。要するに他の会社の会議の意見が見れますよ。

食中毒のニュースで飲食店を経営する人は教訓としましょう。この記事は、「刻みのり事件」をもとに考察と対策を書いています。

東京都で2019年9月までに発生した食中毒事件をもとに、傾向と対策を練った記事です。飲食店の人も参考になる記事にしましたので是非見てください。

大量調理施設の定義について記載しています。大量調理施設の定義は、施設の大きさですか？それとも、施設の質の問題でしょうか？いえ、違います。答えは、食数です。

弁当屋は、1日に何個弁当を販売出来たら儲けることが出来るでしょうか？検証記事です。是非読んでください。

弁当に入れる緑色を考察すると弁当が売れることに気が付きます。是非、緑を弁当の中に入れましょう！