お客様は、きっと知らないと思いますが、弁当配達は焦ることがたくさんある。 なぜかと言うと、配達時間が決まっているから。 働いている人は、お昼休みの時間など休憩時間が決まっている人が多い為、「弁当が間に合わない」という事態は、休憩時間が削られる事を意味します。 おせーぞ！弁当屋！ 配達が間に合わない事は、お客様にご迷惑を...

弁当屋がお客様に出すご飯の量って、知ってますか？ 適当に盛り付けしていると、損をするしお客様も不平等に感じたりします。 「あれ、昨日は多かったのに、今日は少ない。」そんな声聞きたくないですよね？ こういう不平等な事態は避けたいものです。 今回の記事は、お客様の目線に立ちつつ弁当屋から見た弁当のご飯について書いていきます...

お弁当っていくらで売ればいいんだろう？ お弁当の値段設定に困ったら、まずは500円弁当（ワンコイン）を考えてほしい。 500円弁当はすべての弁当の基準となる値段設定だからです。 その理由を今日は書いていこうと思います。 最後まで読んでね。 この記事に書いてあること ・500円弁当が基準になる理由・500円弁当を作る理由...

弁当屋は年がら年中忙しいけど、正月ぐらいは仕事を忘れたい・・・。 でも、弁当屋には大事なイベントが正月にあります。 そう「おせち」です。 おせちと言えば、インターネットやコンビニ、大手の百貨店など「おせちビジネス」が大いに盛り上がり、どこでも販売合戦が行われています。 そして、売った者勝ち状態。 そんな中、弁当屋もおせ...

弁当屋を開業したいと思っている、そこのあなた！ 調理師免許がないと弁当屋が出来ないと思っていませんか？ 最初に答えを言いますと、弁当屋を開業するのに調理師免許はいりません。 必要な資格は「食品衛生責任者」の資格です。 もし、「調理免許がないとおいしいものができないから無理」って思っていたら、他の人がどんどん弁当屋をオー...

最近「弁当の路上販売ってアリなの？」なんて声を耳にすることが増えてきました。 物価高や副業ブームの影響もあり、「ちょっとした収入源として弁当を売ってみたい！」と考える人も増えてるんです。 そして、弁当屋も販路の拡大を狙って路上販売にチャンスがあるのではと考えている人も増えています。 でも、実際のところ、路上で売るのって...

自宅のキッチンでお弁当を製造して販売してもいいのでしょうか？ 答えを先に言うと、飲食店営業許可がない場所で製造した弁当を販売してはいけません。 「飲食店営業許可」が必要で、保健所に許可申請をしない弁当を製造して販売することはできません。 それと、食品衛生責任者を置く必要もあります。 自宅で製造したお弁当を販売するのは難...

先日、衝撃が走りました。 「玉子屋さんが食中毒だって！」 嘘だろ あの弁当屋の横綱の玉子屋が・・・。 もう、衛生管理だったら右に出る人もいないだろうって思っていた玉子屋さんの食中毒は衝撃意外になにものでもない。 世間も騒いでいるだろうなぁって思ったので、Twitterを見に行ったんですよ。 正直荒れてるだろうなぁと思っ...

弁当の食数を伸ばしたい！ 弁当屋をもっと大きくしたい！ そんな人たちに朗報です。 過去に玉子屋さんっていう弁当界のトップを走っている会社がノウハウをYouTubeで公開している。 というか、取材を受けたって感じですかね、YouTubeで誰かが投稿していますｗｗｗ でも、凄いですよｗ１日６万食販売しているノウハウです。 ...

弁当屋を開業したいんだけど、必要な資格や許可が分からないなぁ・・・ こんな疑問を持っている人たちの為に、弁当屋開業時に必要な資格や許可について書いていこうと思います。 最後まで読んでくれたら、きっと弁当屋開業の為に必要な許可の取り方や資格の取り方なんかが分かると思います。 この記事に書いてあること ・弁当屋に必要な許可...

弁当屋の衛生管理で大切なのは自分の会社は自分で守る事です。 そして、防衛手段として作った物を保存しておく検食はとても重要。 食中毒は、お客様には多大なる迷惑がかかる上に、自分の店の売上も下がるので良いことなし。 本当に大損害です。 飲食を経営されている方は、食中毒に対して恐怖心を抱いている人も多いはず。 もしかしたら、...

ふわふわで甘くて、朝ごはんの定番「フレンチトースト」。 でも…「お弁当に入れて大丈夫？」って思ったことありませんか？ ちょっとしたコツを押さえれば、お弁当にもちゃんと使えるんです！ この記事では、 ・フレンチトーストって傷まないの？・甘くないフレンチトーストってどう作るの？・夏場でも安心して持っていける保存テクは？ な...

配達専門の弁当屋さんの営業の食数の取り方を知りたい！ 産業給食の食数はどうやって増やせばいいの？ こんな疑問に答える為に、今回の記事を書きたいと思います。 この記事に書いてあること ・産業給食や配達弁当の攻めの営業について・アムツールの法則を生かす弁当屋の営業・弁当屋の営業は数を回る仕組みになっている・1日の訪問件数の...

自分の能力を開発するとき、私はいつも真似をします。 スーパーだったり、コンビニだったり、競合の店だったり。 力を付けたい時は、私はいつも真似ばかりです。 弁当作りには、自分の能力の向上が不可欠。 その為にも、まずは人の弁当を見て研究することが必要です。 そして、これ作ってみたい！っていう弁当を作って真似をしていくことで...

今回の記事では、ノロウイルス以外の食中毒菌についてです。 特に、気を付けるべき食中毒菌は6個あり、原因と対策を書いていきます。 具体的には、サルモネラ菌とかです。聞いたことありますよね。 知っていれば、対策ができるで知らない人は読んでみてください。 では、レッツゴー。 サルモネラ菌食中毒の原因食品と対策方法 サルモネラ...

弁当屋歴15年の＠なおです。 弁当屋さんで魚料理で悩んでいる人向けの記事を書こうかなぁって思います。 例えば、「どんな料理がいいのかなぁ」っとか、「魚料理がにがてだなぁ」っていう人は見てもらいたい記事です。 この記事を読み終えたら、「魚料理やってみようかなぁ」って思える記事にしていきますね！ お弁当屋と魚料理について ...

弁当屋の衛生管理で一番肝になるのは、トイレかな。 結論から言いますと、ノロウイルスが怖いのでトイレ掃除が肝だと私は主張をしたいと思います。 確かに、他にも黄色ブドウ球菌とか他の食中毒もありますが、今回はトイレがマジで怖いので、ビビってる私の予防方法などを書いていきます。 では、いってみましょう！ 弁当屋が衛生管理を徹底...

お弁当屋とIT技術を考察 弁当屋にパソコンは必要か？ お弁当屋にパソコンは必要だ！って私は考えています。 店舗型お弁当屋では、最近、レジがタブレットになっていたりと、お弁当屋にIT技術を取り入れているところも多い。 店舗型の場合は、レジやチラシや宣伝の為に使いますが、配達をするお弁当屋はお客様の管理という部分で使います...

幼稚園弁当の儲けの考え方 子供たちは「量」は食べない　材料費と人件費を考察 幼稚園に通う年齢の子供たちは、大人に比べたら食べる量は少ない。 どのぐらい少ないかというと、大人の半分。 ご飯で例えると、大人がランチで250ｇの炊いたご飯が必要な場合、子供はその半分の125ｇで大丈夫。 （量を食べるお子様もいるので、対応は必...

弁当屋の日替わりメニューを作成するのは、以下の理由で結構手間取ります。 日替わり弁当メニューの作成手順を知らない 日替わりメニューが、思いつかない そもそも、毎日のメニューを作りたくないから手に付かない。 一回手が止まってしまうと、もうメニューも考えるのも嫌になります。 しかし、大丈夫です。 手順を追ってメニューを作成...