異物混入問題は、飲食業にとって大っきな問題です。異物混入への対策はお客様への信頼につながる為、必須と言えます。飲食業だけ...

弁当屋をやっていると1000円以上の弁当を頼まれることがある。しかも、予約なので商売として成り立ちやすい。弁当屋商売をや...

弁当屋ビジネスは、今の時代上向き傾向で、外食産業市場規模推計値を見ても「弁当給食」は増えている。 弁当屋ビジネスをけん引...

弁当安いのお客さんは嬉しいけど、350円で商売成り立つのかな？ お客さんの立場から考えると 「えっ！350円なんて安い...

2012年4月。ちょっと前の話。 弁当業界に激震が走りました。というか、勝手に私が激震していました。 それは、日清医療食...

弁当屋は年がら年中忙しいけど、正月ぐらいは仕事を忘れたい・・・。 でも、弁当屋には大事なイベントが正月にあります。 そう...

お弁当箱選びを、商品カタログだけで選んでいませんか？ 商品カタログだけで弁当箱を選ぶと、実際に弁当箱を見たときに「えっ！...

弁当屋の皆さん、レシピ開発頑張ってますか？ お客様を飽きさせない為にも、弁当のコンテンツを作っていく作業はとっても大...

弁当屋の車両管理されている法人の方限定で、質問です。 ガソリン代を現金で支払いしていませんか？ もし、現金でガソリン...

今回の記事では、大手お持ち帰り弁当屋ブランド「ほっともっと」が、推奨しているユニットFC制度（ユニットフランチャイズ制度...

手洗いをちゃんと出来ていますか？ 手洗いする意味は、もちろん調理場に食中毒菌を持ち込まない為です。 調理を従事する人なら...

飲食店って素人でも出来るのか？ 調理もホールも洗い場も経験したことがない人でも弁当屋は開業は出来るのか。 答えは「出来る...

大量調理の盛り付けは、ほとんど「さい箸」を使いません。 さい箸を使う代わりに人の手を使います。もちろん、専用の手袋をして...

大量調理の味噌汁ってどうやってコントロールするんだろう・・・ こんな悩みは日常茶飯事。よくある悩みなので今回の記事で...

弁当配達のお仕事はやったことがない人にしてみれば、「車運転して弁当配達するだけでしょ？簡単じゃん！」って思われるかもしれ...

大量調理の炊き込みご飯って結構難しいと思いませんか？ 米に芯ができしまったり、ベトベトになったり、味が薄くなってしまった...

大量調理と家庭料理は、工程が同じではないのをご存知ですか？ 同じように作ると調理を失敗したりするし、最悪の場合、食中毒の...

お客様は、きっと知らないと思いますが、弁当配達は焦ることがたくさんある。 なぜかと言うと、配達時間が決まっているから。 ...

お弁当っていくらで売ればいいんだろう？ お弁当の値段設定に困ったら、まずは500円弁当（ワンコイン）を考えてほしい。 5...

前日調理すれば、現場が楽になるかも 大量調理施設衛生管理マニュアルに前日調理の記載がないからやってもいいのかなぁ と...