お客様は、きっと知らないと思いますが、弁当配達は焦ることがたくさんある。 なぜかと言うと、配達時間が決まっているから。 ...
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調理方法で、揚げ物は大切な調理方法の一つ。 しかし、揚げ物は経験値が必要で、上手じゃないとカラッと揚がらなかったり、中心...
野菜の入荷時には、一般細菌や大腸菌など、さまざまな菌が付着しています。 食中毒予防の為にも野菜に対しては、以下の4つが大...
ふきんの衛生を保ててますか? ふきんが汚く衛生的でないものを使うと、そこら中に食中毒菌をばら撒いている状態で仕事をするこ...
大量調理の現場では、「ストッカータイプの冷凍庫」「業務用の縦型冷凍庫」「プレハブ業務用冷凍庫」など様々なタイプがあり、調...
大量調理施設管理マニュアルの中心温度についてよくわからない 大量調理の中心温度管理ってみんなどうしているんだろう この様...
厚生労働省が出しているガイドライン「大量調理施設衛生管理マニュアル」に調理終了後から喫食まで時間が書かれていることをご存...
衛生管理上どんな「爪ブラシ」を選べばいいの? こんな疑問に応えていこうかなぁって思います。 最初に言うと、手を一...
弁当屋が、もし手袋なしで作業を行っていたら皆さんどう思いますか? 食べる側の人たちは、手袋をしないで作業をしている姿を見...
産業給食業界(弁当屋)の仕事内容は、調理と配達という大きく分けて二つの側面があります。 調理も配達も両方とも売り上げに大...
弁当屋をやっていると、異物混入でクレームになった体験ぐらいはあるはず! 「異物混入なんて今までないですよ~」っていう弁当...
弁当を作る時、1食、2食を弁当を作るのと、1000食、2000食、弁当を作るのでは、まったく調理器具は違ってきます。 普...
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弁当屋の仕事って、共働きをする主婦やシングルマザーにとって、人気がある仕事です。 特に、弁当配達。 人気の理由は以...
弁当屋のパートさんの仕事内容は以下の通り。 なお パートさんの仕事内容はコレ! 配送 ✅車に乗って弁当を配...
配達専門の弁当屋の弁当って茶色いと思いませんか? 揚げ物、フライ、醤油の味付け、・・・みんな茶色。 茶色い弁当だと、お客...
検便とは、Wikipediaには、このように書いてあります。 検便(けんべん)とは排泄された大便を検査すること。消化管疾...
弁当屋を開業したいと思っている、そこのあなた! 調理師免許がないと弁当屋が出来ないと思っていませんか? 最初に答えを言い...
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弁当屋歴15年の40代のおっさんが
サイトを作ることの楽しさを知り
以下のことを書いてます。
✅弁当屋開業方法論
✅大量調理の衛生管理方法
✅弁当屋の運営とか
私のプロフィール↓
弁当屋研究家 | 40代前半|弁当屋歴15年|調理師|3児の父|簿記が得意 Twitterでは、弁当屋についてつぶやいていますので興味ある方はフォローお願いします。わからない事があったらメールで問合せしてください。※営業はお断りです。
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