・弁当の儲かる原価ってどれぐらいなんだろう ・弁当屋を開業したいけど原価はどれぐらいかわからない ・弁当の原価ってどれぐらいなんだろう この様な疑問に答える為に弁当の原価について記事にしています。 原価計算の考えなしで弁当を販売すると、安売り弁当しか売れない弁当屋になってしまいます。安い弁当では、一生弁当屋では儲けるこ...

【弁当屋の衛生管理】食中毒予防は、トイレから！弁当屋のトイレ掃除方法！ ノロウイルスには、専用の除菌スプレーを使おう！ 【除菌率99.99％の安定型次亜塩素酸ナトリウム】 目・口・皮膚への安全性も試験機関にて実証済み！ ノロウイルス対策アマゾンNo１除菌消臭剤チャーミスト ウイルス感染が不安な季節にピッタリな衛生管...

弁当屋とIT技術 お弁当屋とIT技術を考察 弁当屋にパソコンは必要か？ お弁当屋にパソコンは必要だ！って私は考えています。 店舗型お弁当屋では、最近、レジがタブレットになっていたりと、お弁当屋にIT技術を取り入れているところも多い。 店舗型の場合は、レジやチラシや宣伝の為に使いますが、配達をするお弁当屋はお客様の管理と...

幼稚園用弁当配送サービス 幼稚園弁当の儲けの考え方 子供たちは「量」は食べない　材料費と人件費を考察 幼稚園に通う年齢の子供たちは、大人に比べたら食べる量は少ない。 どのぐらい少ないかというと、大人の半分。 ご飯で例えると、大人がランチで250ｇの炊いたご飯が必要な場合、子供はその半分の125ｇで大丈夫。 （量を食べる...

弁当屋の日替わりメニューを作成するのは、以下の理由で結構手間取ります。 ①日替わり弁当メニューの作成手順を知らない ②日替わりメニューが、思いつかない ③そもそも、毎日のメニューを作りたくないから手に付かない。 一回手が止まってしまうと、もうメニューも考えるのも嫌になります。 しかし、大丈夫です。 手順を追ってメニュ...

食中毒　×　施設 お弁当屋施設の設計・施工のポイントと注意点 床　【建築仕様】 問題点と本当の姿 床を施工する前に、考えるポイントがあります。 「問題点」では、良く起こる問題です。 「あるべきの姿」では、本当はこうあるべきだっていうものを表にまとめました。 問題点 あるべきの姿 ①床の劣化による洗浄性の低下 ①平坦、平...

鍋 開業の時に考える鍋選び 何人前の鍋を買うべきか考察してみた お弁当屋を開業したら、おかずを作らないといけないので「鍋」が必要になってくる。 でも、何人前の鍋を買えばいいのか迷うところですよね。 これは、開店を志すあなたがどのようなお弁当を作りたいか。 そこが、鍋の大きさを決めることになります。 もしですよ。 メイ...

厨房機器は新品を買うに限る! なぜ、中古はダメなのか 機械には耐久年数がある 物は壊れるもんだ。 よく父親から聞かされた言葉ですが、その通りだなぁて思います。 機械には、耐久年数っていうものがあって、何年耐えられるか買う前に知ることができます。 もちろん、耐久年数前に壊れることもあり、あくまでも目安です。 耐久年数に従...

弁当屋は米に「こだわり」を持つべきですか？それとも、安いその辺のお米を使うべきでしょうか？ 私はこだわりを持つべきだし、理論的に逆算してお米を買うべきだと考えます。 逆算とは、お米事情からの逆算して消費者に食べてもらうわけです。 意味わかりませんね。 下で説明しますｗｗｗ せっかくお米買って弁当に詰めるわけですから、そ...

お弁当屋さんに転職したいあなたへ。お弁当屋さんの特殊な勤務時間！耐えられる人がお弁当屋さんになれる！ なお お弁当屋さんをやってみたい、そこのあなた！ お弁当屋さんの1日のやる事を知っていますか? まず、基本的なところも知っておかないと転職後に 「やめておけばよかった・・・」って後悔することになりますよ。 かんちゃん ...

弁当屋さんってどんな包丁を使ってるんだろう？ って疑問に思った人は、この記事にたどり着いていると思います。 ぶっちゃけ、どんな包丁でもいいんです。 すいません、ぶっちゃけ過ぎて、もう記事書く必要がないんですね。 ですが、保健所が包丁について気にしている事があるので、書く必要があるなぁって思っています。 参考になると思い...

保健所に「包丁の管理をどうされていますか？」って聞かれたことないですか？ この質問には、2つの質問が隠されています。 一つ目は、自分の口で衛生管理を説明できるか。 二つ目は、衛生管理体制の確認（リスク管理） パパっと答えないと保健所は 「ははーん、こいつ衛生管理やってないな」って思われます。 お客様の為にもなるので、こ...

弁当屋開業に必要な資金は、1,000万円から1,500万円と言われています。 そして、今回私が出した試算では、1,314万円です。 このお金の中には、以下の2つの資金が含まれています。 ✅開業前の準備金 ✅開業後の運転資金 この2点の資金を融資、もしくは、自己資金より捻出すれば開業はできます...

弁当屋っていつも並んでいない店もあったりして、「儲かってるのかな?大丈夫かなぁ」って思う店も少なくないはず。 その疑問に答えると「やり方次第で儲かる」。 儲からない弁当屋もあるけど、戦略を立てて、論理的に営業を続ければ弁当屋は儲けることは出来ます。 今回の記事では、儲かっている弁当屋のオーナー収入を考察する記事にしてい...

弁当屋を開業するとき、「やろうかなぁ」ぐらいで開業しようとしていませんか？ そんな気持ちでは、老舗の弁当屋にやっつけれて一瞬で終わりです！ 今回の記事では、老舗の弁当屋にやっつけられない為にも、心構えの意識と弁当屋に必要のノウハウをご紹介します。 この記事に書いてあること ・弁当屋開業前に必要な3つの心構え ・弁当屋で...