弁当屋はご飯の量に気を使え！３段階の量がベスト！大盛は宣伝になる。

弁当屋がお客様に出すご飯の量って、知ってますか？

適当に盛り付けしていると、損をするしお客様も不平等に感じたりします。

「あれ、昨日は多かったのに、今日は少ない。」そんな声聞きたくないですよね？

こういう不平等な事態は避けたいものです。

今回の記事は、お客様の目線に立ちつつ弁当屋から見た弁当のご飯について書いていきます。

ご飯は3段階の量がベストな弁当屋業界！

弁当屋のご飯の量は、以下のようなグラム数にしているところが多いです。

弁当屋は、だいたい3段階でご飯を用意してます。

3段階用意すれば、お客様のニーズのどれかには当てはまります。

多く食べたい人、少なく食べたい人、いろんな人がいます。

ちなみに、自分に合ったご飯の量は、性別、年齢、身長、体重、活動によって必要なエネルギーは決まってきます。

参考に、ピックアップして書いておきます。

※一回の食事のご飯の量です。

こんな具合です。

こう見ると、建設業の方はものすごくアスリート並みの運動量で、ご飯が並盛で足りいことがわかります。

逆に、ご飯の量を食べ過ぎてるっていう人もいるはずです。

ご飯の量を食べ過ぎると、太る原因だけでなく病気の原因にもなります。

お客様は、自分の仕事量をきちんと把握して、ご飯の量は選ぶべきです。

だから、本当は食事の方法を教えるべきなんですよね、弁当屋が。

しかしながら、私達弁当屋は、お客様に合ったご飯の量を販売できません。

ご飯の量を選ぶのはお客様だからです。

悲しいけど、自分の健康は自分で考えてねって言うのが、今の弁当業界の状態と言えます。

ご飯の量に気を使え！ご飯の原価の計算方法

ハッキリ言って、お客様に「ご飯の量を気にした方がいいですよ」というより、まず自分が「ご飯の量に気にした方がいい」でしょう。

他人を変えるよりも、自分を変える方が理想の形になりやすい。

ですので、お金の観点からご飯の量を気にしていきます。

ご飯の原価の出し方です。生米（炊く前）1ｋｇ/300円のお米を使用。

お米は炊くと、約2倍（正確には2.2倍か2.1倍）になるので、1ｋｇのお米は、2ｋｇになります。

しかし、金額は変わらないので、炊飯米（炊いた後）2ｋｇ/300円ということです。

ですので、３００円÷2ｋｇ=１５０円が1ｋｇ（炊いた後）の値段です。

グラムに直すと、100ｇ/15円です。

米の原価が1ｋｇ/300円の場合、100ｇごとに15円増える計算です。

細かく分析出来たら、後はこれを販売に繋げていくわけです。

後でお話しようと思うんですが、「ご飯おかわり自由」でたくさん食べたとしても、お客様の満足度や、お客様が口コミをしてくれることで宣伝効果が見込めますしリピーターになる。

広告宣伝費を出さなくても、宣伝ができるわけです。

自分の体に合ったご飯の量

自分に合ったご飯の量が分からなければ、お客様にも説明が出来ません。

性別・身長・体重・年齢・活動の仕方によってご飯の量は変わってきます。

見ると嫌気がさしてくるので、適当に必要なところだけ見てくださいね！

※グラム数、１回のご飯の量です。

男性からです。

男性	座り仕事　　散歩、買い物など比較的ゆっくりとした１時間程度の歩行
	身長	体重	18歳から29歳	30歳から49歳	50歳から
	145	46	110	90	90
	150	50	120	100	100
	155	53	130	120	110
	160	56	150	130	120
	165	60	160	150	140
	170	64	180	160	150
	175	67	190	170	160
	180	71	210	190	180
	185	75	230	200	190
	190	79	250	220	210
	195	83	260	240	230
男性	立ち仕事　２時間程度の歩行、立ち仕事が比較的多いなど
	身長	体重	18歳から29歳	30歳から49歳	50歳から
	145	46	140	120	110
	150	50	150	130	130
	155	53	170	150	140
	160	56	180	164	160
	165	60	200	180	170
	170	64	220	200	190
	175	67	240	210	200
	180	71	260	230	220
	185	75	280	250	240
	190	79	300	270	260
	195	83	320	290	270
男性	農作業・漁業　１時間は速歩、強い身体的活動を行っている
	身長	体重	18歳から29歳	30歳から49歳	50歳から
	145	46	170	150	140
	150	50	180	160	160
	155	53	200	180	170
	160	56	220	200	190
	165	60	240	220	210
	170	64	260	240	220
	175	67	280	260	240
	180	71	300	280	260
	185	75	330	300	280
	190	79	350	320	300
	195	83	370	340	320
男性	繁忙期の農業・建設業　１時間は、激しく筋肉を動かす作業など
	身長	体重	18歳から29歳	30歳から49歳	50歳から
	145	46	195	175	165
	150	50	215	193	183
	155	53	236	213	202
	160	56	257	232	221
	165	60	279	253	241
	170	64	302	274	261
	175	67	325	296	282
	180	71	349	318	303
	185	75	374	341	326
	190	79	399	365	348
	195	83	425	389	372

女性の場合はコチラです。

女性	座り仕事　散歩、買い物など比較的ゆっくりとした１時間程度の歩行
	身長	体重	18歳から29歳	30歳から49歳	50歳から
	145	46	100	90	80
	150	50	120	100	90
	155	53	130	110	100
	160	56	140	130	120
	165	60	160	140	130
	170	64	170	150	140
	175	67	190	170	160
	180	71	200	180	170
	185	75	220	200	180
	190	79	240	210	200
	195	83	260	230	210
女性	立ち仕事　２時間程度の歩行、立ち仕事が比較的多いなど
	身長	体重	18歳から29歳	30歳から49歳	50歳から
	145	46	130	110	100
	150	50	150	130	120
	155	53	160	140	130
	160	56	180	160	150
	165	60	200	170	160
	170	64	210	190	180
	175	67	230	210	200
	180	71	250	220	210
	185	75	270	240	230
	190	79	290	260	240
	195	83	310	280	260
女性	農作業・漁業　１時間は速歩、強い身体的活動を行っている
	身長	体重	18歳から29歳	30歳から49歳	50歳から
	145	46	160	140	130
	150	50	180	160	150
	155	53	200	170	160
	160	56	220	190	180
	165	60	240	210	200
	170	64	260	230	210
	175	67	280	250	230
	180	71	300	270	250
	185	75	320	290	270
	190	79	340	310	290
	195	83	360	330	310
女性	繁忙期の農業・建設業　１時間は、激しく筋肉を動かす作業など
	身長	体重	18歳から29歳	30歳から49歳	50歳から
	145	46	190	168	156
	150	50	210	186	173
	155	53	230	204	191
	160	56	251	224	209
	165	60	273	244	228
	170	64	295	264	248
	175	67	318	285	268
	180	71	342	307	289
	185	75	366	329	310
	190	79	391	352	332
	195	83	417	376	355

※とやま呉西圏域　より参考にさせていただいた資料です。

ご飯について、お客様の意見大公開

ご飯をがっつり食べたい派の意見

ご飯をがっつり食べたい派は、お腹がはちきれるまで食べたいんだと思います。

しかし、先ほども書きましたが、食べ過ぎは太る原因、病気の原因になります。

お客様にも、そういう原因になることを分かって買ってほしいものですが、お客様の意見を聞くと以下の通りです。

体力系の仕事は、エネルギーがいるのでガッツリ食べても大丈夫ですが、他の理由はあまりよろしくないですよね。

どこかで満足して頂かないと、お客様にも害がでることですので、こちらも対策をする必要があります。

それは、見た目で満足してもらう方法です。

どういうことかと言いますと、250ｇぐらい入る器があるとします。

その器には、250ｇぐらいで満タンになる器です。

その器に、パンパンになるまで入れるんです。そうすると、だいたい360ｇぐらい入ってしまいます。

そうなると、見た目はこれ以上入りません。

この、「入らない」って言うのが、いいんです！

入らない状況が、お客様に「もう入らないんだね」って思わすことができます。

しかも、360ｇもご飯が入れば人はある程度お腹は膨れます。

もう一つ大盛りに対して言いたいことがあります。

それは、大盛りは宣伝になるということです。

もし、大盛りを無料にしたら、お客様はどう感じるでしょうか。

お客様は、お得だ！と感じると思いませんか?

私達も考え方を変えて、これを宣伝広告費と考えたら。

安いものだと思いませんか?

「大盛り無料」で人が並ぶのなら、その大盛りの材料費は宣伝広告費と言えるのではないでしょうか。

SNSの時代、お客様一人一人がメディアを持っている。

そのメディアは、たくさんの人と繋がっていて、たくさんの人が見てくれる。それにどれくらいの価値があると思いますか？

もし、「お店の名前」と「人気の特徴」、「住所」「お弁当の画像」を載っけて、発信したらどれだけの告知になるだろうか。

一人のお客様の向こう側に、10人、100人、1000人の人がいると思わないといけません。

私の会社にもパッとしない若者が働いているんですが、Twitterのフォロワーは1500人を超えています。

この若者が、Twitterをツイートするだけで、1500人の人が見るわけです。

なので、パッとしないとか言ってはいけません。誰が、どれだけの力を持っているかは、わからないものです。

そういう先の事まで見越して、商売をすると幅が広がる。

ご飯を普通の量を食べたい人の意見

決められた量を毎日食べたいという人は一定数必ずいます。

一定量のご飯を提供するお弁当屋さんの存在は、カロリーを計算しやすいので、弁当屋さんが正確にご飯の量を量ってくれるので重宝しています。

こういう視点でもお客様は、「弁当屋はいいなぁ」って見ています。

お弁当屋さんの存在意義もこんな小さなところにもあるってことですね。

ポイントは普通の量は、250ｇ。

もちろん、お弁当屋さんから見ても、ご飯の量が250ｇなのはメリットがあります。

それは、原価が安定するからです。

原価が多くかかりすぎることもないし、少なくなることもない。

250ｇだと、だいたい原価で40円弱。

売値から考えると妥当な値段です。

販売金額からお米の量は考える必要があるんです。

しかも、普通の量（250ｇ）が一番出荷量があります。

要するに、一番需要があるということです。

一番需要があるグラム数が分かれば、出費もある程度予測ができます。

毎月同じ金額が必要だということが分かれば、予算は立てやすい。

予算が立てやすいということは、作戦が立てやすいということです。

「安定して供給できる事」はお弁当屋さんにとって有利に働くでしょう。

ポイントは、売値からグラム数を計算すると安定する。

ご飯を少量食べたい人の意見

「私、そんなにご飯食べないので、半分にしてもらえませんか？」

女性の方からよくこのような問い合わせがある。

ご飯の量の少量を頼むお客様は、全体の5％ぐらいです。

ご飯少量派の方は一定数います。

120ｇぐらいのご飯で満足されるようです。

女性の方は、120ｇでお腹がいっぱいになるらしいです。

これも、見た目の問題と感じます。

250ｇ入る器に、120ｇのご飯を入れたらスカスカですからね。

「私、あんまりご飯食べてないわ」って思ってもらえます。これがいいんだと感じます。

中には「ごはんいらない派」もいます。要するの「おかずのみ」。

そういう方の為にも、おかずのみの値段も設定しておくといいと思います。

ポイントはお客様は見た目で、理解するところがある。

お客様を呼ぶ、大盛り戦略！大盛は宣伝になる！

先日、お弁当屋さん周りをしていた時、すごいなぁって思うサービスがありました。

その店は、店舗型のお弁当屋さんでご飯はその場で盛り付けるというスタイル。

まずは、美味しそうなとんかつ弁当をチョイス。

その後にご飯の量を決めるんですが、これがすごいくて。

店員のおばさまが、「ご飯どのくらい？」って聞くので

優柔不断な私は「どのくらいにしようかなぁ」というと、

店員のおばさまは、「男なんだからご飯大盛りね」ってドカーンと盛り付けてくれました。推定重量、500ｇぐらい。

おかずが美味しかったので、ご飯もモリモリ食べられました。

しかしながら、並んでいるお客さんを見てみると男性ばかり。

男性はだいたい大盛りだった。

そうなんです。この店は大盛りが人気のお店だったんです。

もちろん、大盛りでも普通のご飯と一緒の値段。なので、お客様は喜んで大盛りを頼む。

特に、体を使ったお仕事をしているとご飯をたくさん食べないと体重が減ってしまう。

夏場なんて、すぐに細くなってしまいます。なので、体がご飯を欲しているということになります。

ですので、ご飯大盛りは合った方がいい。

しかも、大盛り無料だと人は並ぶ。人気の秘訣かもしれない。

ポイントは大盛は、それだけで人気が出る。

さぁ、あなたのお店のグラム数を決めよう！

以上のように、お米の3段階の量について書きました。

3段階から選んでもらえるようにすれば、OKです。

もちろん、グラム数は、お店の基準を作ればいいと思います。

そう、あなたの独自の基準です。

今回書いた記事のグラム数は、私の基準です。

あなたの基準ではありません。

是非、作ってみてください。