【給食の異物混入】事例を見て対策を考えよう！

 

給食業界の異物混入事例ってどんなものがあるのかなぁ？

 

原因を知って対策を！

って思うかもしれないけど、あまりにも世の中には異物混入が多すぎて、「あれ、異物混入って普通の事？」って錯覚するほど、異物混入事例は勃発してます。

でも、勃発しているからと言って、自分が異物を入れてははダメですので、原因と対策を書いていこうかと思います。

野菜に蛾の幼虫！そして、混入

これは、食べる人にとって見ては最悪の状況と言えます。

考えただけでも、気持ち悪い！

これは、食い止めたいですよね。

私も経験があって、冷凍野菜のカットいんげんの中に幼虫が潜んでいて、いんげんか幼虫か見分けがつかない状況で、「あれ、なんかおかしい」って思ったら幼虫だったんです。

見た瞬間、ゾゾってしましたね。

考えただけで気持ちが悪い。ですので、野菜はよく見て使うべきです。

自然の中にある野菜ですので、当然虫がいてもおかしくはないです。良く洗ってから使いましょう。

カッターで袋を切ってビニール片混入（人災）

カッターで袋を切ってビニール片が混入するっていう事例です。

これは、人災です。

しっかり対策をしていきましょう！

まず、食品の現場でカッターナイフを使うと言うのは、カッターの刃が異物として入る可能性が出てくるので禁止にしましょう。

工場内にあること自体ダメです。私が推奨するのは、ハサミです。ハサミは、結構安全ですし、手で袋を裂いていくより簡単にできるので、ハサミはいいですよ。

 

それと、この現場の問題は、マニュアルを策定したのに、その日に実行されていなかったという事実でしょう。

マニュアルを上の人が作って、現場に「これやっとけよ」って言っただけだと思うんです。

こんな無駄なマニュアルは止めましょう。

マニュアルを作るなら、マニュアルを使う現場と一緒に作りましょう。

味噌汁からゴキブリ

味噌汁飲んでたらゴキブリ出てきたと考えるだけで寒気がします。

ゴキブリがだし汁ですってギャクにもならないし、言い訳できない、究極の異物混入なので対策をしっかりやりたいです。

害虫駆除はやらないといけないけど、害虫駆除したのでゴキブリが入ってしまったら本末転倒。

謝りに行くにも、どんなテンションで行けばいいかわからんですよね。

害虫駆除した次の日とかは、気を付けましょう。

スパゲティーから絆創膏

もう、これも考えると気持ち悪いけど、飲食アルアルです。

調理していたら、「アレ、絆創膏がない(-_-;)」っていう場面はあり得ます。調理に集中すればするほど、こういう事態は発生します。

スープの中からナット

異物混入の確率を減らしていこう！