弁当屋は60歳以上でも働ける職業 弁当屋の厨房は、年齢が長けている人が集まりやすい。 要するに、引退後の人たち。 一度、本職を引退した人たちが第二の職業として選ぶのが弁当屋っていう人が多い。 若い人なら、朝も早いし、立ち仕事だし、やりたがらない。 しかし、引退後の人たちは違う。 やはり、苦しい時代を生きてきた人たちだか...

弁当屋のホームページはこれでいいのか？現状を見てみると・・・ お弁当屋のホームページは昔のまま いろんな弁当屋のホームページを研究して思うことがある。 それは、ページ昔のままじゃん！という弁当屋がゴロゴロいる。 ほぼ放置状態。 時は止まったまま。 確かに、ホームページはコンテンツを見に来てもらうのが目的なので、「会社」...

メニュー表のコンセプトを考える メニュー表は、弁当屋の看板です！ メニューを見てお客様は注文をしてくれます。 その為に、必要なのは、メニュー表のコンセプト。 お客様へのアプローチ方法の最初の一歩になるので、一番心に残る方法がいいですよね。 店舗型弁当屋の場合 店舗型弁当屋さんは、多品種メニューなところが多い。 そんなお...

こんにちちは！ 弁当屋のなおです。 今回の記事では、売れている弁当屋はゴミが少ないっていう記事を書いていこうかと思います。 理由とかも書いていくので、雑費が多いなぁとか思う人は「改善しよう」という気になる記事にしていきます。 最後まで読んでね！ 売れている弁当屋はゴミが少ない理由 売れている弁当屋はゴミが少ないので理由...

売れる弁当屋は値段を上げる理由 効率を上げる為に値段を上げる 弁当屋をやっていると、どうしても『効率』を上げる必要が出てくる場合がでてきます。 理由は、食数を積む為です。 けど、なぜ値上げ？( ﾟДﾟ)ﾊｧ?って思いません？ だいたい、効率を上げる為に、値上げって意味がわからないですよね？ 理由は、お客様の間引きです。...

今回の記事では、弁当屋の儲けになるような話にしようと思って書いていこうかと思います。 どういう時に儲けのヒントになったかなぁって過去の記憶をさかのぼってみると、人に会って情報交換した時かなぁって思います。 例えば、他の弁当屋さんに会ったり。 という事で、今回の記事では、「他の弁当屋さんに会う事（見学）のススメ」って言う...

ご飯盛付け機 ご飯盛付け機とは？ ご飯盛付け機とは、その名の通り、ご飯を盛り付ける機械です。 お弁当屋さんは必需品です。 一度使ってしまったら、手放せない優れものです。 扱っているメーカーは、結構あります。 不二精機株式会社 SUZUMO などなど ＹｏｕＴｕｂｅも発見しました。 こんなような機械です。 従業員さんが、...

ニュースとかで、謝罪会見を見ていると、初期対応って大事だなぁって感じます。 って言っても世間は許してくれないのを何度も目にしてきて、弁当屋も他人ごとではないと感じています。 食中毒と疑われる事例が発生した場合、やはり弁当屋も初期対応が一番大事。 対応を間違えるとSNSなどで噂が流れて一巻の終わりってこともあり得ます。 ...

売れる弁当は？弁当を買う人の思考を考察 今日のテーマは、弁当を買う人の思考についての考察です。 お客様の声には 健康志向弁当を毎日食べたいとか 少量でいいから色彩がきれいな弁当がいいとか。 そんな意見をもらうことある。 もちろん、お客様の声はとっても大事。 だから、健康志向のお弁当にチャレンジしたことがあります。 今日...

食中毒菌が増える条件 第1条件　　室内温度 飲食業全体に言えることですが、作業する室内の温度は、18度の温度帯で仕事をしたいものです。 食中毒菌の多くは、温度が20度～50度で活発に増殖します。 なので、20度以下の温度で働くのがベスト！ ちょっと肌寒いって思うぐらいが丁度いいです。 怖いのは、夏！ 夏場に冷房もつけな...

お客様は、きっと知らないと思いますが、弁当配達は焦ることがたくさんある。 なぜかと言うと、配達時間が決まっているから。 働いている人は、お昼休みの時間など休憩時間が決まっている人が多い為、「弁当が間に合わない」という事態は、休憩時間が削られる事を意味します。 おせーぞ！弁当屋！ 配達が間に合わない事は、お客様にご迷惑を...

弁当屋がお客様に出すご飯の量って、知ってますか？ 適当に盛り付けしていると、損をするしお客様も不平等に感じたりします。 「あれ、昨日は多かったのに、今日は少ない。」そんな声聞きたくないですよね？ こういう不平等な事態は避けたいものです。 今回の記事は、お客様の目線に立ちつつ弁当屋から見た弁当のご飯について書いていきます...

弁当屋は年がら年中忙しいけど、正月ぐらいは仕事を忘れたい・・・。 でも、弁当屋には大事なイベントが正月にあります。 そう「おせち」です。 おせちと言えば、インターネットやコンビニ、大手の百貨店など「おせちビジネス」が大いに盛り上がり、どこでも販売合戦が行われています。 そして、売った者勝ち状態。 そんな中、弁当屋もおせ...

弁当屋を開業したいと思っている、そこのあなた！ 調理師免許がないと弁当屋が出来ないと思っていませんか？ 最初に答えを言いますと、弁当屋を開業するのに調理師免許はいりません。 必要な資格は「食品衛生責任者」の資格です。 もし、「調理免許がないとおいしいものができないから無理」って思っていたら、他の人がどんどん弁当屋をオー...

先日、衝撃が走りました。 「玉子屋さんが食中毒だって！」 嘘だろ あの弁当屋の横綱の玉子屋が・・・。 もう、衛生管理だったら右に出る人もいないだろうって思っていた玉子屋さんの食中毒は衝撃意外になにものでもない。 世間も騒いでいるだろうなぁって思ったので、Twitterを見に行ったんですよ。 正直荒れてるだろうなぁと思っ...

弁当の食数を伸ばしたい！ 弁当屋をもっと大きくしたい！ そんな人たちに朗報です。 過去に玉子屋さんっていう弁当界のトップを走っている会社がノウハウをYouTubeで公開している。 というか、取材を受けたって感じですかね、YouTubeで誰かが投稿していますｗｗｗ でも、凄いですよｗ１日６万食販売しているノウハウです。 ...

弁当屋を開業したいんだけど、必要な資格や許可が分からないなぁ・・・ こんな疑問を持っている人たちの為に、弁当屋開業時に必要な資格や許可について書いていこうと思います。 最後まで読んでくれたら、きっと弁当屋開業の為に必要な許可の取り方や資格の取り方なんかが分かると思います。 この記事に書いてあること ・弁当屋に必要な許可...

弁当屋の衛生管理で大切なのは自分の会社は自分で守る事です。 そして、防衛手段として作った物を保存しておく検食はとても重要。 食中毒は、お客様には多大なる迷惑がかかる上に、自分の店の売上も下がるので良いことなし。 本当に大損害です。 飲食を経営されている方は、食中毒に対して恐怖心を抱いている人も多いはず。 もしかしたら、...

ふわふわで甘くて、朝ごはんの定番「フレンチトースト」。 でも…「お弁当に入れて大丈夫？」って思ったことありませんか？ ちょっとしたコツを押さえれば、お弁当にもちゃんと使えるんです！ この記事では、 ・フレンチトーストって傷まないの？・甘くないフレンチトーストってどう作るの？・夏場でも安心して持っていける保存テクは？ な...

配達専門の弁当屋さんの営業の食数の取り方を知りたい！ 産業給食の食数はどうやって増やせばいいの？ こんな疑問に答える為に、今回の記事を書きたいと思います。 この記事に書いてあること ・産業給食や配達弁当の攻めの営業について・アムツールの法則を生かす弁当屋の営業・弁当屋の営業は数を回る仕組みになっている・1日の訪問件数の...