自分の能力を開発するとき、私はいつも真似をします。 スーパーだったり、コンビニだったり、競合の店だったり。 力を付けたい時は、私はいつも真似ばかりです。 弁当作りには、自分の能力の向上が不可欠。 その為にも、まずは人の弁当を見て研究することが必要です。 そして、これ作ってみたい！っていう弁当を作って真似をしていくことで...

今回の記事では、ノロウイルス以外の食中毒菌についてです。 特に、気を付けるべき食中毒菌は6個あり、原因と対策を書いていきます。 具体的には、サルモネラ菌とかです。聞いたことありますよね。 知っていれば、対策ができるで知らない人は読んでみてください。 では、レッツゴー。 サルモネラ菌食中毒の原因食品と対策方法 サルモネラ...

弁当屋歴15年の＠なおです。 弁当屋さんで魚料理で悩んでいる人向けの記事を書こうかなぁって思います。 例えば、「どんな料理がいいのかなぁ」っとか、「魚料理がにがてだなぁ」っていう人は見てもらいたい記事です。 この記事を読み終えたら、「魚料理やってみようかなぁ」って思える記事にしていきますね！ お弁当屋と魚料理について ...

弁当屋の衛生管理で一番肝になるのは、トイレかな。 結論から言いますと、ノロウイルスが怖いのでトイレ掃除が肝だと私は主張をしたいと思います。 確かに、他にも黄色ブドウ球菌とか他の食中毒もありますが、今回はトイレがマジで怖いので、ビビってる私の予防方法などを書いていきます。 では、いってみましょう！ 弁当屋が衛生管理を徹底...

お弁当屋とIT技術を考察 弁当屋にパソコンは必要か？ お弁当屋にパソコンは必要だ！って私は考えています。 店舗型お弁当屋では、最近、レジがタブレットになっていたりと、お弁当屋にIT技術を取り入れているところも多い。 店舗型の場合は、レジやチラシや宣伝の為に使いますが、配達をするお弁当屋はお客様の管理という部分で使います...

幼稚園弁当の儲けの考え方 子供たちは「量」は食べない　材料費と人件費を考察 幼稚園に通う年齢の子供たちは、大人に比べたら食べる量は少ない。 どのぐらい少ないかというと、大人の半分。 ご飯で例えると、大人がランチで250ｇの炊いたご飯が必要な場合、子供はその半分の125ｇで大丈夫。 （量を食べるお子様もいるので、対応は必...

弁当屋の日替わりメニューを作成するのは、以下の理由で結構手間取ります。 日替わり弁当メニューの作成手順を知らない 日替わりメニューが、思いつかない そもそも、毎日のメニューを作りたくないから手に付かない。 一回手が止まってしまうと、もうメニューも考えるのも嫌になります。 しかし、大丈夫です。 手順を追ってメニューを作成...

お弁当屋施設の設計・施工のポイントと注意点 お弁当屋の施設設計・施工では、床や壁面、排水溝などといった設備面の衛生管理が重要なポイントになります。 清潔で安全な施設は、お弁当の品質と信頼性を守る基盤です。 施工時から衛生面を意識した設計を行うことが、長期的なリスク軽減につながります。 ポイントはいくつかありますが、 危...

開業の時に考える鍋選び 何人前の鍋を買うべきか考察してみた お弁当屋を開業したら、おかずを作らないといけないので「鍋」が必要になってくる。 でも、何人前の鍋を買えばいいのか迷うところですよね。 これは、開店を志すあなたがどのようなお弁当を作りたいか。 そこが、鍋の大きさを決めることになります。 もしですよ。 メインのお...

厨房機器は新品を買うに限る！なぜ、中古はダメなのか？ 機械には耐久年数がある 物は壊れるもんだ。 よく父親から聞かされた言葉ですが、その通りだなぁて思います。 機械には、耐久年数っていうものがあって、何年耐えられるか買う前に知ることができます。 もちろん、耐久年数前に壊れることもあり、あくまでも目安です。 耐久年数に従...

弁当屋は米に「こだわり」を持つべきですか？それとも、安いその辺のお米を使うべきでしょうか？ 私はこだわりを持つべきだし、理論的に逆算してお米を買うべきだと考えます。 逆算とは、お米事情からの逆算して消費者に食べてもらうわけです。 意味わかりませんね。 下で説明しますｗｗｗ せっかくお米買って弁当に詰めるわけですから、そ...

お弁当屋さんに転職したい人に向けて今回は記事を書いていこうかと。 結構お弁当屋さんって特殊な勤務時間の勤務になるんですよね。 例えば、朝3時からとか。 終わるの8時とか。 しかも、ずーっと立ち仕事。 なので、耐えられる人がお弁当屋さんになれるとおもうんですよね～って言う記事を書いていきます。 今日は、弁当屋がどんな仕事...

保健所に「包丁の管理をどうされていますか？」って聞かれたことないですか？ この質問には、2つの質問が隠されています。 一つ目は、自分の口で衛生管理を説明できるか。 二つ目は、衛生管理体制の確認（リスク管理） パパっと答えないと保健所は 「ははーん、こいつ衛生管理やってないな」って思われます。 お客様の為にもなるので、こ...

弁当屋開業に必要な資金は、1,000万円から1,500万円と言われています。 そして、今回私が出した試算では、1,314万円です。 このお金の中には、以下の2つの資金が含まれています。 ✅開業前の準備金 ✅開業後の運転資金 この2点の資金を融資、もしくは、自己資金より捻出すれば開業はできます。 でも、開業前準備金がどれ...

こんにちは！ 弁当屋をやって20年、毎日せっせと仕込みと配達に明け暮れている40代のオジサンです。 最近になって若いお客さんとの会話で「韓国の弁当ってどんなの？」「韓国語で弁当って何て言うの？」って聞かれることが増えてきたんです。 K-POPや韓ドラの影響もあって、みんな韓国にグッと親しみを持ってるんだな〜って実感して...

今回の記事では、弁当屋のオーナーの年収について書いていこうかと思います。 「弁当屋なら私にもできるかも」って思う人もいるかと思うので、頑張った先にいくらもらえるかを書いておきます。 きっと頭にお金がちらつきますよｗｗｗ これから弁当店を目指していこう！ってい人は参考にしてみてください。 ちなみに、今回の記事では、1日/...

弁当屋を開業するとき、「やろうかなぁ」ぐらいで開業しようとしていませんか？ そんな気持ちでは、老舗の弁当屋にやっつけれて一瞬で終わりです！ 今回の記事では、老舗の弁当屋にやっつけられない為にも、心構えの意識と弁当屋に必要のノウハウをご紹介します。 この記事に書いてあること ・弁当屋開業前に必要な3つの心構え・弁当屋で必...

飲食店がテイクアウト・デリバリーをする際に気になるのがこの２つ。 ・消費期限の表示はいるのか？ ・原材料名の表示は？ 今回は、食品表示について書いていきます。 ２０１９年10月からスタートした軽減税率制度に加え、２０２０年は、コロナウイルスの猛威。 世の中の流れは、テイクアウトやデリバリーを考えています。 もちろん、テ...

調理師免許を目指している方の中には、「あれ、前の職場でもらっておくべきだった!?」と焦っている人も多いんじゃないでしょうか。 でも、安心してください。 退職後でも「調理業務従事証明書」はもらえます！ 今回は、弁当屋を15年やってきた僕が、実体験と仲間たちの事例も交えて「証明書のもらい方」や「調理師免許の受験条件」につい...

こんにちは！ 弁当屋で調理員をしているなおです。 毎日、季節の食材を活かしたお弁当を作るのが楽しみで、お客さまの「美味しかったよ〜！」の一言が最高のご褒美です。 さて、今回のテーマは「弁当って英語で何て言うの？」という素朴な疑問。 これ、実は多くの方が気になって検索してるんですよ。 「bentoで通じるの？」「英語では...