食中毒菌が増える条件 第1条件　　室内温度 飲食業全体に言えることですが、作業する室内の温度は、18度の温度帯で仕事をしたいものです。 食中毒菌の多くは、温度が20度～50度で活発に増殖します。 なので、20度以下の温度で働くのがベスト！ ちょっと肌寒いって思うぐらいが丁度いいです。 怖いのは、夏！ 夏場に冷房もつけな...