お弁当で儲ける

メニュー表のコンセプトを考える メニュー表は、弁当屋の看板です！ メニューを見てお客様は注文をしてくれます。 その為に、必要なのは、メニュー表のコンセプト。 お客様へのアプローチ方法の最初の一歩になるので、一番心に残る方法がいいですよね。 店舗型弁当屋の場合 店舗型弁当屋さんは、多品種メニューなところが多い。 そんなお...

こんにちちは！ 弁当屋のなおです。 今回の記事では、売れている弁当屋はゴミが少ないっていう記事を書いていこうかと思います。 理由とかも書いていくので、雑費が多いなぁとか思う人は「改善しよう」という気になる記事にしていきます。 最後まで読んでね！ 売れている弁当屋はゴミが少ない理由 売れている弁当屋はゴミが少ないので理由...

売れる弁当屋は値段を上げる理由 効率を上げる為に値段を上げる 弁当屋をやっていると、どうしても『効率』を上げる必要が出てくる場合がでてきます。 理由は、食数を積む為です。 けど、なぜ値上げ？( ﾟДﾟ)ﾊｧ?って思いません？ だいたい、効率を上げる為に、値上げって意味がわからないですよね？ 理由は、お客様の間引きです。...

今回の記事では、弁当屋の儲けになるような話にしようと思って書いていこうかと思います。 どういう時に儲けのヒントになったかなぁって過去の記憶をさかのぼってみると、人に会って情報交換した時かなぁって思います。 例えば、他の弁当屋さんに会ったり。 という事で、今回の記事では、「他の弁当屋さんに会う事（見学）のススメ」って言う...

売れる弁当は？弁当を買う人の思考を考察 今日のテーマは、弁当を買う人の思考についての考察です。 お客様の声には 健康志向弁当を毎日食べたいとか 少量でいいから色彩がきれいな弁当がいいとか。 そんな意見をもらうことある。 もちろん、お客様の声はとっても大事。 だから、健康志向のお弁当にチャレンジしたことがあります。 今日...

弁当屋がお客様に出すご飯の量って、知ってますか？ 適当に盛り付けしていると、損をするしお客様も不平等に感じたりします。 「あれ、昨日は多かったのに、今日は少ない。」そんな声聞きたくないですよね？ こういう不平等な事態は避けたいものです。 今回の記事は、お客様の目線に立ちつつ弁当屋から見た弁当のご飯について書いていきます...

弁当屋は年がら年中忙しいけど、正月ぐらいは仕事を忘れたい・・・。 でも、弁当屋には大事なイベントが正月にあります。 そう「おせち」です。 おせちと言えば、インターネットやコンビニ、大手の百貨店など「おせちビジネス」が大いに盛り上がり、どこでも販売合戦が行われています。 そして、売った者勝ち状態。 そんな中、弁当屋もおせ...

先日、衝撃が走りました。 「玉子屋さんが食中毒だって！」 嘘だろ あの弁当屋の横綱の玉子屋が・・・。 もう、衛生管理だったら右に出る人もいないだろうって思っていた玉子屋さんの食中毒は衝撃意外になにものでもない。 世間も騒いでいるだろうなぁって思ったので、Twitterを見に行ったんですよ。 正直荒れてるだろうなぁと思っ...

弁当の食数を伸ばしたい！ 弁当屋をもっと大きくしたい！ そんな人たちに朗報です。 過去に玉子屋さんっていう弁当界のトップを走っている会社がノウハウをYouTubeで公開している。 というか、取材を受けたって感じですかね、YouTubeで誰かが投稿していますｗｗｗ でも、凄いですよｗ１日６万食販売しているノウハウです。 ...

配達専門の弁当屋さんの営業の食数の取り方を知りたい！ 産業給食の食数はどうやって増やせばいいの？ こんな疑問に答える為に、今回の記事を書きたいと思います。 この記事に書いてあること ・産業給食や配達弁当の攻めの営業について・アムツールの法則を生かす弁当屋の営業・弁当屋の営業は数を回る仕組みになっている・1日の訪問件数の...

自分の能力を開発するとき、私はいつも真似をします。 スーパーだったり、コンビニだったり、競合の店だったり。 力を付けたい時は、私はいつも真似ばかりです。 弁当作りには、自分の能力の向上が不可欠。 その為にも、まずは人の弁当を見て研究することが必要です。 そして、これ作ってみたい！っていう弁当を作って真似をしていくことで...

弁当屋歴15年の＠なおです。 弁当屋さんで魚料理で悩んでいる人向けの記事を書こうかなぁって思います。 例えば、「どんな料理がいいのかなぁ」っとか、「魚料理がにがてだなぁ」っていう人は見てもらいたい記事です。 この記事を読み終えたら、「魚料理やってみようかなぁ」って思える記事にしていきますね！ お弁当屋と魚料理について ...

お弁当屋とIT技術を考察 弁当屋にパソコンは必要か？ お弁当屋にパソコンは必要だ！って私は考えています。 店舗型お弁当屋では、最近、レジがタブレットになっていたりと、お弁当屋にIT技術を取り入れているところも多い。 店舗型の場合は、レジやチラシや宣伝の為に使いますが、配達をするお弁当屋はお客様の管理という部分で使います...

弁当屋の日替わりメニューを作成するのは、以下の理由で結構手間取ります。 日替わり弁当メニューの作成手順を知らない 日替わりメニューが、思いつかない そもそも、毎日のメニューを作りたくないから手に付かない。 一回手が止まってしまうと、もうメニューも考えるのも嫌になります。 しかし、大丈夫です。 手順を追ってメニューを作成...

弁当屋は米に「こだわり」を持つべきですか？それとも、安いその辺のお米を使うべきでしょうか？ 私はこだわりを持つべきだし、理論的に逆算してお米を買うべきだと考えます。 逆算とは、お米事情からの逆算して消費者に食べてもらうわけです。 意味わかりませんね。 下で説明しますｗｗｗ せっかくお米買って弁当に詰めるわけですから、そ...

こんにちは！ 弁当屋をやって20年、毎日せっせと仕込みと配達に明け暮れている40代のオジサンです。 最近になって若いお客さんとの会話で「韓国の弁当ってどんなの？」「韓国語で弁当って何て言うの？」って聞かれることが増えてきたんです。 K-POPや韓ドラの影響もあって、みんな韓国にグッと親しみを持ってるんだな〜って実感して...

今回の記事では、弁当屋のオーナーの年収について書いていこうかと思います。 「弁当屋なら私にもできるかも」って思う人もいるかと思うので、頑張った先にいくらもらえるかを書いておきます。 きっと頭にお金がちらつきますよｗｗｗ これから弁当店を目指していこう！ってい人は参考にしてみてください。 ちなみに、今回の記事では、1日/...

飲食店がテイクアウト・デリバリーをする際に気になるのがこの２つ。 ・消費期限の表示はいるのか？ ・原材料名の表示は？ 今回は、食品表示について書いていきます。 ２０１９年10月からスタートした軽減税率制度に加え、２０２０年は、コロナウイルスの猛威。 世の中の流れは、テイクアウトやデリバリーを考えています。 もちろん、テ...

こんにちは！ 弁当屋で調理員をしているなおです。 毎日、季節の食材を活かしたお弁当を作るのが楽しみで、お客さまの「美味しかったよ〜！」の一言が最高のご褒美です。 さて、今回のテーマは「弁当って英語で何て言うの？」という素朴な疑問。 これ、実は多くの方が気になって検索してるんですよ。 「bentoで通じるの？」「英語では...

今回の記事では、弁当屋の在庫が経営に与える影響などを書いていきます。 というか、どの業種でも同じことが言えるので、弁当屋だけじゃないよね？って言われそうですが、弁当屋に沿って書いていこうと思います。 もちろん、弁当屋ならこうだよねっていうことも書いていくので、最後まで読んでほしいです。 では、いってみましょう。 在庫は...