お弁当で儲ける

弁当屋ビジネスは、今の時代上向き傾向で、外食産業市場規模推計値を見ても「弁当給食」は増えている。 弁当屋ビジネスをけん引しているのは、間違いなく「お年寄り」でしょう。 これからの人口の推移を見たことありますか？ 2050年には、日本人口の約40％が65歳以上のお年寄りになり、食事の在り方は絶対に今とは違ってきます。 そ...

2012年ごろの話ですが、弁当業界に激震が走りました。 というか、勝手に私が激震していました。 それは、日清医療食品という食品会社が、「食宅便」という画期的なビジネスモデルを世の中に提供し始めたからです。 なぜ、そんなにビックリしているかというと、冷凍した弁当を提供を始めたからです。 この食宅便というビジネスモデルは、...

弁当安いのお客さんは嬉しいけど、350円で商売成り立つのかな？ お客さんの立場から考えると 「えっ！350円なんて安いから買いたい！」と思う人もいれば、 「えっ！350円なんて安すぎて食べたくない」って言う人もいるでしょうね。 まぁ、350円の需要はあるわけですが、では「弁当屋は商売成り立つの？」って言う話になるわけで...

弁当屋の原価って、儲けるならどれぐらい原価（材料費）が適正なのかな・・・？ こんな疑問を持ったことありませんか？ この疑問に応える為に、今回の記事では弁当屋の基本「原価計算」について書いていきます。 以下が、この記事で書いてあることです。 この記事に書いてあること ・弁当の原価率！儲ける弁当屋はどうするのか・圧倒的に儲...

お弁当箱選びを、商品カタログだけで選んでいませんか？ 商品カタログだけで弁当箱を選ぶと、実際に弁当箱を見たときに「えっ！こんな感じだと思わなかった。最悪ー！」という時もあり、最適な方法だとは言えません。 ですので、実際の弁当箱を触ってイメージしたいので、シモジマなど包材を扱っている専門店に足を運ぶのがいいでしょう。 そ...

弁当屋の皆さん、レシピ開発頑張ってますか？ お客様を飽きさせない為にも、弁当のコンテンツを作っていく作業はとっても大事。 弁当屋がレシピ開発を、「サボる」行為は、　＝衰退に直結！ なんでもそうですが、コツコツやるのが大事です。 しかしながら、斬新なレシピはお客様に敬遠されます。 今回の記事みたいに、ひじきでレシピ開発し...

弁当屋の車両管理されている法人の方限定で、質問です。 ガソリン代を現金で支払いしていませんか？ もし、現金でガソリン代を支払っているなら、今すぐやめよう。 ガソリンを現金で支払っていると、 「自分の車に入れたガソリン代を請求された」 「ガソリン代のお金を持ち逃げされた」 「経理に何枚もガソリン代のレシートがあり、どの車...

お弁当っていくらで売ればいいんだろう？ お弁当の値段設定に困ったら、まずは500円弁当（ワンコイン）を考えてほしい。 500円弁当はすべての弁当の基準となる値段設定だからです。 その理由を今日は書いていこうと思います。 最後まで読んでね。 この記事に書いてあること ・500円弁当が基準になる理由・500円弁当を作る理由...

今回の記事では、弁当屋の人気おかずランキングということで、勝手にランキングを作って書くと言う身勝手な記事になっております。 適当に読み流してください。 では行ってみましょう！ お弁当のおかず、人気の秘密とは？ お弁当のおかずって、ただ美味しいだけじゃ人気になりません。 リピートされるには理由があるんです。 どんな要素が...

配達専門の弁当屋の弁当って茶色いと思いませんか? 揚げ物、フライ、醤油の味付け、・・・みんな茶色。 茶色い弁当だと、お客様から「味気ない」って言われます。 弁当の色は自分自身が気を使って色を取り入れないと、どんどん茶色い弁当になってしまい、実際、私もお客様に「茶色い弁当やめてほしい」って言われたことがあり、悩んだことが...

今回のお題は、弁当箱の大きさです。 お弁当屋さんの弁当箱っていうのは、通い箱です。 通い箱とは、配達用の弁当箱の事で、食べ終わった弁当箱は回収を行い洗浄して、また使います。 弁当屋ごとに、使っている弁当箱の大きさや形は違い個性や特性が出てきます。 弁当箱一つで、「○○弁当さんね」ってわかるぐらい、弁当屋の顔になる所です...

産業給食とは、配達弁当及び社員食堂などの食事を配給する市場で、企業及び団体における喫食者の福利厚生の一環として使用される給食事業の事を言います。 簡単に言うと、企業で働いている人の為に弁当屋が配膳する給食の事です。 一昔前は、働く人たちの福利厚生の為、弁当屋を使っていたケースは多かった。 しかし、最近では、福利厚生も乏...

弁当屋にとって色合いって大事！でも、弁当の色合いってどうやって出すんだろう・・・ そんな疑問に対して、弁当屋がよく使う色鮮やかな赤い食材について書いていきます。 やっぱり人は見た目が100％！ 最後まで読んでね！ 第1位　梅干し 堂々の第1位は、梅干しです。 理由は、以下のとおりです。 ✅調理しなくても使える ✅ご飯の...

お客様は、弁当の配達をしてくれる弁当屋を探しています。 しかも、数千人単位です。 えっ？なんでそんな情報を知ってるのかって？ 「弁当配達」というキーワードを、ネット検索でどれぐらいのボリュームがあるかを調べたからです。 キーワードに対して月にどれぐらいの検索があるかを調べる無料で使えるツールで調べました。 キーワードに...

今回の題は弁当に定義を作るな！定義が弁当屋を悪くする！です。 なおいよいよ、定義を作るなと言ってしまいました。題名が弁当に定義を作るな！ですからね。 なおでも、本当なんです。定義でガチガチにした弁当はつまらないって言われます。経験した私が言うから間違いないです。 かんちゃんつまらない弁当ですか。ってことは、そういう弁当...

なお最近では、弁当屋のホームぺージは必需品ともなってきています。 なおホームページには、検索を助けてくれるキーワードって言うのがあります。 なお例えば、「弁当」「唐揚げ」「仕出し」「特注」など多くのキーワードがあって、それを設定することによって検索流入がはじまり、お客様がインターネットから見ることが出来る仕組みになって...

弁当の写真撮影を自己流でやってませんか？ 私も最初は自己流で「お、綺麗に撮れてるじゃん！」って思ってチラシを作っていたんですが、他の人に「弁当の写真下手じゃない？不味そうに見える」って言われて、ガクっとした覚えがあります。 そんな体験をしてしまうと自己流の写真の撮り方では、本当に収益が上がる弁当販売の仕組み作りができる...

なお私が、弁当の写真を撮ろうと思ったきっかけは広告宣伝費の削減の為でした。もちろん、広告宣伝費は削減されました。しかし、当初は本当に苦労しました。写真なんて簡単に撮れるだろうって思っていたからです。 かんちゃん実際どんな苦労をしたんですか? なお誰も弁当の写真の撮り方を教えてくれる環境ではなかったので。上手に撮影ができ...

炊いたご飯は、1人前で120円とかで売ってるけど、高いのか安いのかわからないですよね？ 本当はどのぐらいの原価なのかっていう記事を書いていこうかと思います。 だいたいで言うと原価で、一人前40円ぐらいと思ってもらっていいですよ。 今回はそんな炊飯についての記事を書いていきます。 最後まで読んでくださいね。 お米の炊き上...

のり弁って誰が作ったんだろ? 安いし、美味いし、ボリュームあるし。 3拍子揃ってますよね！ こんなコストパフォーマンスがいいお弁当は、他にはない。 のり弁ばっかり売りましょうって気分にもなります。 個人的にのり弁は、史上最強のお弁当だと私は思っています。 理由はコストパフォーマンスとお客様の満足度が一致しているから お...