弁当屋のなおです。
大量調理の現場は、冷凍野菜を使うとかなり楽して仕込みが出来ますが、使う冷凍野菜を間違えると
なんじゃこりゃーっていう料理になるので、今回の記事では使えない冷凍野菜を発信していこうかと思います。
参考程度にしてくださいね。
目次
弁当屋は冷凍野菜を使うのか？
弁当屋は冷凍野菜を使います。
というか、コスパがいいので使います。
弁当屋が使う冷凍野菜については「この冷凍野菜は使える！大量調理の現場が使用している12種類！」で書いていますので読んでみてください。
参考になるかと思います。
冷凍野菜を使用する際は、作る料理に合わせて使用することをおススメします。
何でもかんでも冷凍野菜だ！って使っていくと「まずい料理」が出来上がるので気を付けましょう。
でも、将来的には完璧な冷凍野菜が作り上げられるんだろうなぁって私は思っています。
冷凍技術の進歩は本当にすごいと私は思ってるので。
マジで使えない冷凍野菜ベスト3！
で、現在の話で、マジで使えない冷凍野菜だなぁって思うのが、3つあるのでベスト3ということで書いていこうかと思います。
参考程度にしてくださいね。
使い方によっては使えるかもしれないので。
ではいってみましょう。
【1位】マジで使えないと思ってる冷凍野菜の1位は「人参」です
これはね、私は使わない。本当は使いたいですよ。
仕込み楽だし、コスパはいいし。
でも、ふにゃふにゃなんですよね。
人参らしくないと言った方がいいかもしれません。
シャキッとした人参ではないので私は「使えない」判断ですね。
使いたいけど使えないという事で1位です。
【2位】冷凍の玉ねぎも使いにくい
冷凍野菜の玉ねぎもネチョっとしていて使いにくい。
煮込んでも甘くならないし、食感もちょっと玉ねぎとは程遠いので使わないです。
コチラも使いたいけど使えない。けど料理によっては使えるので2位です。
【3位】白菜は繊維ボロボロで使いにくい
冷凍を解凍して使っても冷凍した時点で繊維ボロボロなので、火を入れたら溶けていく感じです。
食感も生の白菜に比べたら本当に「これでいいのかな」って思うような冷凍野菜です。
メニューで白菜を抜いてしまえば使う必要性がなくなるので3位です。
生野菜の使用を前提に
ということで、生野菜を前提で
「人参」「玉ねぎ」「白菜」は仕込みをしていきます。
コストはかかりますが、美味しい料理を作る為には必要かなぁって思います。
生野菜（特に人参・玉ねぎ）の仕込みを楽にする方法を下の記事で書いています↓
大量調理の皮剥き時間短縮！特に使えるのが「玉ねぎ」と「人参」です！
参考にしてみてください。
では。
