商売で五感は大事。
匂いや音など、お客様に届けるメッセージの方法はたくさんあります。私が居酒屋さんだったら、間違いなくダクトを人通りの多い通路に向けて設置して臭覚でお客様を獲得しようと思います(笑)
たぶん、行列が出来ている鰻屋さんも狙って匂いを通路に放っていると私は思っています。鰻の臭い「嗅覚」と行列があるという「視覚」でブランディングしてると私は感じています。
そう、ブランディングができるわけです。
これも、一種の戦略！ぜひ、最後まで読んでね！
飲食店の五感を刺激するとは
ブランディングは、理性ではなく「感性」です。頭では理解できない、まったく非合理的な消費をもたらすものこそが、ブランドなのです。
マーティン・リンストローム
人間には、聴覚、視覚、触覚、味覚、嗅覚があります。
お客様の五感を刺激することによって、ブランディング出来ると私は思います。どちらかというと、宗教的に信者を作り、ブランディングするやり方に近いと思います。
宗教的というと、「えっ」て思うかもしれませんが、成功しているブランドに限って、宗教的な要素がみっちり詰まっています。
ディズニーだって、名前を聞いただけで♡になる若い子たちはたくさんいて、キャラクターに胸をドキドキさせながら商品を購入するわけで。これは単純な消費者というより、熱狂的なファン（信者）に限りなく近いと言えます。
熱狂的なファン（信者）を作ることで、ブランドの成功は近くなると言えます。
Twitterでも、よく聞く言葉でインフルエンサーっているでしょ。あの人すごーいって。あれも、一種の宗教活動です。信者にさせて、購入してねって言うわけですね。
では、飲食店はどのようにお客様の五感を刺激するようにすればいいのでしょうか。五感を刺激した商売事例を見ていきましょう。
五感を刺激する商売には何がある？
ケロッグコーンフレークの「シャカシャカ」っていう音と触感。実はブランディングの為に研究開発されたものだったって知ってますか？
私も、この話はどこかの記事で読んだのですが、聴覚と触覚に訴えかけるものですよね。朝、お皿に入れるシャカシャカっていう音と食べた時のバリバリ言う触感。他にはない感覚ですよね？もう、目をつぶっていても音で何かが分かりますし、食べればバリバリってなるのでコーンフレークってわかるわけです。
焼き芋屋さんも、ブランディングに近いですよね。みんな知っているし、匂いで「焼き芋屋さん」って理解できる。見なくてもわかります。
「いしやーきいも！焼き芋だよ～」って聞こえてきて、焼き芋の臭いがしたら、確実に焼き芋屋さんがどこかに出現を確認できます。好きな人は、フラーって焼き芋屋さんに近づいて手に取って買ってしまいます。聴覚にも記憶されているわけですね。
スーパーの「カネス〇」では、店内で焼き芋を売っています。あれはいつも売り切れ状態なんです。常に入口の入る所で販売されており、かごを取ったら焼き芋を買う動線が出来ている。匂いを店中に放ち、「ここに焼き芋があるよー」って言ってます。私が行くときは常に売り切れ状態・・・焼き芋は恐ろしい食べ物です。
認知には最高に適した商品だと言えますね！ちなみに私のTwitter友達は気が付いたら焼き芋2000円買ってたって言ってました(笑)
他にも、コカ・コーラの瓶を触ったら、「コカコーラだ」ってわかるとか、マクドナルドの臭いとか、「さかな、さかな、さかな～」の音楽で魚屋さんがあるという事も認知を増やす方法です。
ですので、飲食というのは、味覚だけで買うわけではないという事です。
どちらかというと、味覚は「美味しかったからまた買おう！」っていうリピート向けに使う感覚。
最初の一歩目は、目や耳や鼻を刺激して、「買ってみようかな」って自然に思わせる事が大事です。
五感を刺激するときっと振り向いてくれる
五感を刺激することで、お客様が振り返ってくれる確率はグッと上がります。今回は、鰻やさんとか焼き芋屋さんとか、匂いが自然と出るものを書きましたが、ブランディングする方法は他にもあります！
あの店に行かないと買えない！
って思わせればいいんです。飲食向きの戦略だと思いませんか？
私は東海圏に住んでいるので、手羽先の風来坊は有名で、手羽先＝風来坊ってなっています。美味しいし、他県の人に自慢できる味だし、店の雰囲気です。あの風来坊に行かないとあの手羽先が食べられない！
キャバクラもそうです。あの店のお気に入りの子に合う為には、あそこの店に行かないと会えない！
AKB48商法も、あのライブハウスに行かないと、AKBに会えない！
飲食店のブランディングの方法は、味だけではないという事です。
鶏の丸焼きをグルグル通りを歩いている人に見えるように焼けば、自然とお客様が来るような気がします。
沖縄のバームクーヘン屋さんも、通りに見えるようにグルグル焼いていました。今の流行ですね！匂いも凄くいい香りだし！
五感を刺激すると、人は振り向いてくれるものです。是非、考えていきましょう！
