面接だけでは、わからない 弁当屋のバイト面接を10年ぐらいやっていますが、未だにちょっと癖のある人を入社させてしまう、私。 ちょっとの癖ならいいんですが、入社して会社の秩序を乱す人、入社しても役に立たない棒立ちの人、態度が悪い人など、害を与える人もたくさんいます。 そんな人を入社させたくないですよね？ 私も入社させる気...

自分以外の周りの弁当屋の利益率をきちんと把握していますか？ もしかしたら、隣の弁当屋は、ものすごく儲けているかもしれませんよ！ 自分以外の弁当屋の仕組みは、勉強材料になるだけでなく、目安となる為、把握するしたほうがいいです。 そして、これから弁当屋を開業する人も、現在弁当屋をやっている人も、利益率を考えて弁当屋の仕組み...

全国を歩いて弁当の調査をしていたら、何年も時間がかかってしまうので、Twitterで調査をすると、こういう時に便利。みんさんは、Twitterをやっていますか？Twitterとは自分から情報を発信したり、みんながつぶやいたコメントを受信ができたりするツールで、全国の人たちと友達にならなくても、検索するだけで情報が手に入...

お弁当箱選びを、商品カタログだけで選んでいませんか？ 商品カタログだけで弁当箱を選ぶと、実際に弁当箱を見たときに「えっ！こんな感じだと思わなかった。最悪ー！」という時もあり、最適な方法だとは言えません。 ですので、実際の弁当箱を触ってイメージしたいので、シモジマなど包材を扱っている専門店に足を運ぶのがいいでしょう。 そ...

弁当屋の皆さん、レシピ開発頑張ってますか？ お客様を飽きさせない為にも、弁当のコンテンツを作っていく作業はとっても大事。 弁当屋がレシピ開発を、「サボる」行為は、　＝衰退に直結！ なんでもそうですが、コツコツやるのが大事です。 しかしながら、斬新なレシピはお客様に敬遠されます。 今回の記事みたいに、ひじきでレシピ開...

弁当を作る時、1食、2食を弁当を作るのと、1000食、2000食、弁当を作るのでは、まったく調理器具は違ってきます。 普通の調理器具で、大量調理を行うことは、数をこなせないので、大量調理用の調理器具を使って調理する必要があります。 もっと言えば、「弁当屋の調理工程」と「学校給食などの一般の大量調理」では、調理工程すら違...

弁当屋のパートさんの仕事内容は以下の通り。 なお パートさんの仕事内容はコレ！ 配送 ✅車に乗って弁当を配る仕事 ✅弁当箱を回収する仕事 調理 ✅弁当を作るお仕事 ✅弁当の盛付けするお仕事 ✅弁当の材料を仕込みするお仕事 ✅弁当の器を洗...

検便とは、Wikipediaには、このように書いてあります。 検便（けんべん）とは排泄された大便を検査すること。消化管疾患の有無、寄生虫、細菌感染の有無を調べるために行なわれる。食品を扱う調理従事者、保育介護関係者、水道管理事業従業員（配管工事ではなく、水そのものを管理する人）には定期的に検査を行なうことが多い。 Wi...

弁当屋を開業したいと思っている、そこのあなた！ 調理師免許がないと弁当屋が出来ないと思っていませんか？ 最初に答えを言いますと、弁当屋を開業するのに調理師免許はいりません。 必要な資格は「食品衛生責任者」の資格です。 もし、「調理免許がないとおいしいものができないから無理」って思っていたら、他の人がどんどん弁当屋を...

弁当屋の厨房は、お客様に安全にお食事を提供する事が大事だと、誰もが知っているところです。 では、どのような状態が好ましいかと言います思いますか? 常に、掃除をしてピカピカにしておく環境ですか? それとも、汚れるものだと思ってそのままの状態が好ましいですか? 答えを言うと、乾いた環境で仕事をした方がいいってことです。 ...

今回のお題は、弁当箱の大きさです。 お弁当屋さんの弁当箱っていうのは、通い箱です。 通い箱とは、配達用の弁当箱の事で、食べ終わった弁当箱は回収を行い洗浄して、また使います。 弁当屋ごとに、使っている弁当箱の大きさや形は違い個性や特性が出てきます。 弁当箱一つで、「○○弁当さんね」ってわかるぐらい、弁当屋の顔になる所です...

弁当屋がお客様に出すご飯の量って、知ってますか？ 適当に盛り付けしていると、損をするしお客様も不平等に感じたりします。「あれ、昨日は多かったのに、今日は少ない。」そんな声聞きたくないですよね？ こういう不平等な事態は避けたいものです。 今回の記事は、お客様の目線に立ちつつ弁当屋から見た弁当のご飯について書いていきます。...

弁当屋を開業するとき、「やろうかなぁ」ぐらいで開業しようとしていませんか？ そんな気持ちでは、老舗の弁当屋にやっつけれて一瞬で終わりです！ 今回の記事では、老舗の弁当屋にやっつけられない為にも、心構えの意識と弁当屋に必要のノウハウをご紹介します。 この記事に書いてあること ・弁当屋開業前に必要な3つの心構え ・弁当屋で...