大量調理 | 儲かるお弁当屋さん開業

大量調理

大量調理

大量調理の盛り付けを上手にするコツ!弁当の盛り付けについての記載もあり!

大量調理の盛り付けが下手な人はこの記事を読んで参考にしてください。きっと勉強になると思います。
2019.09.04
大量調理

大量調理の味噌汁!特徴から管理基準まで!弁当屋の味噌汁についても

大量調理の味噌汁についての記事です。一般の調理とはやはり調理工程も考え方も少し違います。弁当屋のサイトなので一応弁当屋の味噌汁事情も書いておきます。
2019.09.04
炊飯

【大量調理】炊き込みご飯レシピと上手に炊くポイント

大量調理での炊き込みご飯レシピと上手に炊くポイントをご紹介します。
2019.09.07
大量調理

【大量調理の特徴】調理工程から考え方の違いまでを解説

徹底的に大量調理に付いて解説をしていきます。特徴を知れば、自分に向いてるかもわかりますよ!
2019.09.07
大量調理

大量調理の揚げ物を上手にやるポイント!大量調理は時間との勝負!

大量料理の現場経験者(弁当屋)が語る、揚げ物を上手にやるコツをご紹介します。フライヤー選びまで!
2019.09.04
大量調理施設衛生管理マニュアル

大量調理で使う野菜の洗浄・殺菌方法!面倒くさい人の為の方法も記載!

大量調理の現場では、たくさんの野菜を使います。その際は、洗浄殺菌を行い、異物や虫、一般細菌などを取り除かないといけません。なので、大量調理の現場では大事なことです。今回の記事では、野菜の洗浄・殺菌について記載していきます。
大量調理の調理道具

【大量調理の冷蔵庫】設定温度を-20℃にする3つの理由

大量調理の冷凍庫の温度設定は-20℃にする現場責任者の方たちは多いと思いますが、なぜ、-20℃にするか知っていますか?今回の記事では、-20℃にする理由を書いていきます。
2019.09.04
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