大量調理 大量調理の皮剥き時間短縮!特に使えるのが「玉ねぎ」と「人参」です! 弁当屋の事を発信している@なおです。 今回の記事では弁当屋の仕事で時間がかかる皮むきについて書いていこうかと思います。 ... なお
大量調理 大量調理の盛り付けを上手にするコツ!弁当の盛り付けについての記載もあり! 大量調理の盛り付けは、ほとんど「さい箸」を使いません。 さい箸を使う代わりに人の手を使います。もちろん、専用の手袋をして... なお
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大量調理施設衛生管理マニュアル 大量調理で使う野菜の洗浄・殺菌方法!面倒くさい人の為の方法も記載! 野菜の入荷時には、一般細菌や大腸菌など、さまざまな菌が付着しています。 食中毒予防の為にも野菜に対しては、以下の4つが大... なお
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