食中毒 | 儲かるお弁当屋さん開業

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衛生管理

食中毒ニュースで考察!学校給食で発生した事故から学んで生かす!

食中毒のニュースで飲食店を経営する人は教訓としましょう。この記事は、「刻みのり事件」をもとに考察と対策を書いています。
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【食中毒】2019年9月の東京都の食中毒発生速報を見て対策を!

東京都で2019年9月までに発生した食中毒事件をもとに、傾向と対策を練った記事です。飲食店の人も参考になる記事にしましたので是非見てください。
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【調理師直伝】お弁当の中に生野菜を入れるポイントとコツ!

健康の為にもサラダ食べたいですよね。健康の為ランチにもサラダがあってもいいんじゃないでしょうか?けど、食中毒って心配ないの?今日は生野菜を弁当に入れたらどうなのか?考察していきます。
2019.09.18
衛生管理

弁当屋には、必要以上に水はいらない!

弁当屋には、調理するのに水を使いますよね。でも、必要以上の水は事故につながります。今日は水について考察してみます。
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食中毒と疑われる事例が発生した時の初期対応!

食中毒のリスクはどうしても弁当屋をやっていたらありますよね。今日は、疑われた時、どうするかを書きますね。
2019.09.19
衛生管理

食中毒はノロウイルスだけではない!気をつけるべき6個の食中毒菌の原因と対策!

最近はノロウイルスが流行っているため、今までの食中毒の原因菌が薄っすらと影を潜めていますが、一度発生すると破滅的に危険な存在なのは変わりがありません。今日は弁当屋で発生しそうな食中毒菌の予防と対策や原因菌など書いていきます。
2019.06.23
衛生管理

お弁当屋さんのリスク管理!入門編 包丁の管理について

お弁当屋さんの、包丁管理について「労働災害」と「食中毒」の観点から考察いたしました。包丁は多人数が使うものです。ルールを決めることが労働災害をなくす原因となります。それと、ルール決めは食中毒予防にもなります。
2019.03.23
弁当屋開業

弁当屋開業に必要な資格・許可等について

弁当屋を開業するにあたって必要な資格や許可について書きました。オープンするにあたってどうしたらいいんだって悩むこともあると思いますが、どこに行けばわかるかも書いてあるので安心してください。
2019.09.10
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