今回の記事では、ノロウイルス以外の食中毒菌についてです。 特に、気を付けるべき食中毒菌は6個あり、原因と対策を書いていきます。 具体的には、サルモネラ菌とかです。聞いたことありますよね。 知っていれば、対策ができるで知らない人は読んでみてください。 では、レッツゴー。 サルモネラ菌食中毒の原因食品と対策方法 サルモネラ...

お弁当屋施設の設計・施工のポイントと注意点 お弁当屋の施設設計・施工では、床や壁面、排水溝などといった設備面の衛生管理が重要なポイントになります。 清潔で安全な施設は、お弁当の品質と信頼性を守る基盤です。 施工時から衛生面を意識した設計を行うことが、長期的なリスク軽減につながります。 ポイントはいくつかありますが、 危...

食中毒菌が増える3つの条件と食中毒予防3原則 食中毒菌が増える条件 第1条件　　室内温度 飲食業全体に言えることですが、作業する室内の温度は、18度の温度帯で仕事をしたいものです。 食中毒菌の多くは、温度が20度～50度で活発に増殖します。 なので、20度以下の温度で働くのがベスト！ ちょっと肌寒いって思うぐらいが丁度...