食中毒予防 | 儲かるお弁当屋さん開業

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衛生管理

【弁当屋の衛生管理】食中毒の増殖条件と食中毒予防3原則!これで、食中毒予防だ!

食中毒菌の増殖条件と食中毒予防の3原則について記述しました。これで食中毒を予防しましょう!
衛生管理

食中毒はノロウイルスだけではない!気をつけるべき6個の食中毒菌の原因と対策!

最近はノロウイルスが流行っているため、今までの食中毒の原因菌が薄っすらと影を潜めていますが、一度発生すると破滅的に危険な存在なのは変わりがありません。今日は弁当屋で発生しそうな食中毒菌の予防と対策や原因菌など書いていきます。
2019.06.23
弁当屋開業

弁当による食中毒に気を付けよう!弁当屋が考える施設設計と管理のポイント!

食中毒を予防するにはまず、施設設計から!施工から間違ってしまうと、やり直しでコストがかかる心配も。お弁当屋の設備設計と施工の留意点とポイントについてです。
2019.03.29
大量調理の調理道具

お弁当屋さんに必要な道具 その1 包丁

包丁はお弁当屋さんにとって大事な商売道具。その包丁の管理を行うことがお弁当屋さんにとって大事な仕事です。食中毒を未然に防ぐ為、洗浄方法と対策方法を記載しました。
2019.03.20
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