弁当屋の衛生管理 食中毒食中毒予防 食中毒はノロウイルスだけではない!気をつけるべき6個の食中毒菌の原因と対策! 2025年5月16日 今回の記事では、ノロウイルス以外の食中毒菌についてです。 特に、気を付けるべき食中毒菌は6個あり、原因と対策を書いていきます。 具体的には、サルモネラ菌とかです。聞いたことありますよね。 知っていれば、対策ができるで知らない人は読んでみてください。 では、レッツゴー。 サルモネラ菌食中毒の原因食品と対策方法 サルモネラ...
弁当屋の衛生管理 食中毒予防管理カビ予防 弁当による食中毒に気を付けよう!弁当屋が考える施設設計と管理のポイント! 2025年5月14日 お弁当屋施設の設計・施工のポイントと注意点 お弁当屋の施設設計・施工では、床や壁面、排水溝などといった設備面の衛生管理が重要なポイントになります。 清潔で安全な施設は、お弁当の品質と信頼性を守る基盤です。 施工時から衛生面を意識した設計を行うことが、長期的なリスク軽減につながります。 ポイントはいくつかありますが、 危...
弁当屋の衛生管理 食中毒予防食中毒発生原因 【弁当屋の衛生管理】食中毒の増殖条件と食中毒予防3原則!これで、食中毒予防だ! 2024年5月3日 食中毒菌が増える3つの条件と食中毒予防3原則 食中毒菌が増える条件 第1条件 室内温度 飲食業全体に言えることですが、作業する室内の温度は、18度の温度帯で仕事をしたいものです。 食中毒菌の多くは、温度が20度~50度で活発に増殖します。 なので、20度以下の温度で働くのがベスト! ちょっと肌寒いって思うぐらいが丁度...