弁当屋の衛生管理 大量調理施設衛生管理マニュアル洗浄殺菌ふきん 【大量調理施設衛生管理マニュアル】ふきんの衛生を保つ消毒・殺菌方法 2025年5月30日 ふきんの衛生を保ててますか? ふきんが汚く衛生的でないものを使うと、そこら中に食中毒菌をばら撒いている状態で仕事をすることになるので危険です。 イメージ的には、床を拭いた雑巾で台や棚、まな板を拭くようなものです。 気持ち悪いので、そんなところで食べたくない・・・。 危険な状態のふきんを使うことは、危険をばら撒く結果にな...