2019年8月 | 儲かるお弁当屋さん開業

2019-08

弁当屋開業

【飲食経験なし】 それでも開業できるのが最近の弁当屋!

弁当屋開業は、「飲食経験なし」の人でも、誰でもできる。その理由は、弁当屋フランチャイズの存在です。興味がある人は一度は資料請求をした方がいいですよ。
2019.09.07
大量調理

大量調理の盛り付けを上手にするコツ!弁当の盛り付けについての記載もあり!

大量調理の盛り付けが下手な人はこの記事を読んで参考にしてください。きっと勉強になると思います。
2019.09.04
大量調理

大量調理の味噌汁!特徴から管理基準まで!弁当屋の味噌汁についても

大量調理の味噌汁についての記事です。一般の調理とはやはり調理工程も考え方も少し違います。弁当屋のサイトなので一応弁当屋の味噌汁事情も書いておきます。
2019.09.04
弁当配達

弁当配達の仕事はきついだけなのか?魅力と上達術を公開します!

弁当配達はきついと言いますが、きついだけではありません。魅力もたくさんあります。弁当配達が上達すれば、楽しい仕事ですよ。
2019.09.07
炊飯

【大量調理】炊き込みご飯レシピと上手に炊くポイント

大量調理での炊き込みご飯レシピと上手に炊くポイントをご紹介します。
2019.09.07
大量調理

【大量調理の特徴】調理工程から考え方の違いまでを解説

徹底的に大量調理に付いて解説をしていきます。特徴を知れば、自分に向いてるかもわかりますよ!
2019.09.07
弁当配達

弁当配達が間に合わない時にする対処法!焦っても、いい事はない!

弁当屋が弁当配達が遅れることを皆さんどう思いますか?ダメだと思いますか?実は弁当屋はみんな頑張っているけど遅れてしまうんですよね。そんな時の対処法を書きます。特にお客様への対処法!
2019.09.07
弁当屋のコラム

500円の弁当が売れる!弁当屋はワンコイン弁当を量産するべき理由

弁当は、500円販売が絶対おススメ!販売者、製作者、購入者の三者がWin-Winになれるのは500円のお弁当です。この記事を読んで500円の弁当を是非作ってもらいたいです。しかも、大量に。
2019.09.07
大量調理施設衛生管理マニュアル

大量調理施設衛生管理マニュアル「前日調理」について記載がない理由

前日調理が出来れば、大量調理の現場も作業が楽になりますが、食中毒のリスクが高まるのは言うまでもありませんし、大量調理施設衛生管理マニュアルにも、2時間以内の喫食を望むと書いてあります。要するに、前日調理はダメってことです。今回の記事では、ダメな理由を書いていきます。
2019.09.17
大量調理

大量調理の揚げ物を上手にやるポイント!大量調理は時間との勝負!

大量料理の現場経験者(弁当屋)が語る、揚げ物を上手にやるコツをご紹介します。フライヤー選びまで!
2019.09.04
大量調理施設衛生管理マニュアル

大量調理で使う野菜の洗浄・殺菌方法!面倒くさい人の為の方法も記載!

大量調理の現場では、たくさんの野菜を使います。その際は、洗浄殺菌を行い、異物や虫、一般細菌などを取り除かないといけません。なので、大量調理の現場では大事なことです。今回の記事では、野菜の洗浄・殺菌について記載していきます。
大量調理施設衛生管理マニュアル

【大量調理施設衛生管理マニュアル】ふきんの衛生を保つ消毒・殺菌方法

今回の記事では「ふきん」についての洗浄・殺菌方法をご紹介いたします。とにかく知ってもらって、毎日ふきんの洗浄・殺菌をしてもらうことが大事です!
2019.09.07
大量調理の調理道具

【大量調理の冷蔵庫】設定温度を-20℃にする3つの理由

大量調理の冷凍庫の温度設定は-20℃にする現場責任者の方たちは多いと思いますが、なぜ、-20℃にするか知っていますか?今回の記事では、-20℃にする理由を書いていきます。
2019.09.04
大量調理施設衛生管理マニュアル

【大量調理施設衛生管理マニュアル】中心温度について!生の現場の声

大量調理施設衛生管理マニュアに書かれている中心温度についての記事です。中心温度を毎日コツコツやる為にも、計測方法と記録方法が分からないとできませんよね。計測と記録について書いていきます。
大量調理施設衛生管理マニュアル

大量調理施設衛生管理マニュアルに記載の喫食時間!弁当屋の問題点!

弁当屋を実例に調理終了時間から喫食まで何をしたらいいかを書いていきます。もちろん、保健所の指導についても書いていますので必見です!
2019.09.04
衛生管理

大量調理施設衛生管理マニュアルには書いてない!爪ブラシの選び方!

衛生管理大量管理マニュアルに爪ブラシの事は、チョロッとしか書いていないので爪ブラシの選び方や洗浄方法が分からないと思いますので記載しておきます。
2019.09.07
衛生管理

【大量調理施設衛生管理マニュアル】手袋の選び方と手袋の必要性

弁当屋は調理の作業を行う時には手袋をすることを推奨しています。推奨しているのは、「国」です。もちろん、食中毒対策なんですが、手袋の選び方までは教えてくれません。
2019.10.27
弁当配達

産業給食業界(弁当屋)が弁当配達代行を活用する前に必ず知っておきたい知識

弁当配達代行は弁当屋にとって夢のような存在です。しかし、弁当屋との相性もありますので、そこはきちっと考えてから使った方がいいっていう記事です。
2019.09.09
衛生管理

弁当屋の異物混入5つの事例を恥ずかしながら公開!対応と対策も!

異物混入の体験談をご紹介します。知らないと異物混入対策もできませんので是非読んでいってください!
2019.09.23
大量調理の調理道具

弁当屋は大量調理だ!弁当屋を助けてくれる調理機器と調理器具!

弁当屋はたくさん弁当を作らないと、弁当屋の仕事として成り立ちません。ですので、優れた調理器具や調理機器を使って弁当を作っていきます。その為にもまず何があるか知るべきなので、書いていきます!
2019.10.08
タイトルとURLをコピーしました