弁当屋はご飯の量に気を使え！３段階の量がベスト！大盛は宣伝になる。

弁当屋がお客様に出すご飯の量って、知ってますか？

適当に盛り付けしていると、損をするしお客様も不平等に感じたりします。「あれ、昨日は多かったのに、今日は少ない。」そんな声聞きたくないですよね？

こういう不平等な事態は避けたいものです。

今回の記事は、お客様の目線に立ちつつ弁当屋から見た弁当のご飯について書いていきます。

【弁当屋では必需品】ご飯盛付け機は1時間で3000食盛付けられる！

2019.4.13

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ご飯は3段階の量がベストな弁当屋業界！

弁当屋のご飯の量は、以下のようなグラム数にしているところが多いです。

弁当屋はだいたい3段階です。3段階用意すれば、お客様のニーズのどれかには当てはまります。多く食べたい人、少なく食べたい人、いろんな人がいます。

ちなみに、自分に合ったご飯の量は、性別、年齢、身長、体重、活動によって必要なエネルギーは決まってきます。参考に、ピックアップして書いておきます。

※一回の食事のご飯の量です。

こんな具合です。

こう見ると、建設業の方はものすごくアスリート並みの運動量で、ご飯が並盛で足りいことがわかります。逆に、ご飯の量を食べ過ぎてるっていう人もいるはずです。

ご飯の量を食べ過ぎると、太る原因だけでなく病気の原因にもなります。お客様は、自分の仕事量をきちんと把握して、ご飯の量は選ぶべきです。だから、本当は食事の方法を教えるべきなんですよね、弁当屋が。

しかしながら、私達弁当屋は、お客様に合ったご飯の量を販売できません。ご飯の量を選ぶのはお客様だからです。

悲しいけど、自分の健康は自分で考えてねって言うのが、今の弁当業界の状態と言えます。

ご飯の量に気を使え！ご飯の原価の計算方法

ハッキリ言って、お客様に「ご飯の量を気にした方がいいですよ」というより、まず自分が「ご飯の量に気にした方がいい」でしょう。他人を変えるよりも、自分を変える方が理想の形になりやすい。ですので、お金の観点からご飯の量を気にしていきます。ご飯の原価の出し方です。生米（炊く前）1ｋｇ/300円のお米を使用。

お米は炊くと、約2倍（正確には2.2倍か2.1倍）になるので、1ｋｇのお米は、2ｋｇになります。

しかし、金額は変わらないので、炊飯米（炊いた後）2ｋｇ/300円ということです。ですので、３００円÷2ｋｇ=１５０円が1ｋｇ（炊いた後）の値段です。。グラムに直すと、100ｇ/15円です。

米の原価が1ｋｇ/300円の場合、100ｇごとに15円増える計算です。

細かく分析出来たら、後はこれを販売に繋げていくわけです。後でお話しようと思うんですが、「ご飯おかわり自由」でたくさん食べたとしても、お客様の満足度や、お客様が口コミをしてくれることで宣伝効果が見込めますし、リピーターになる。

広告宣伝費を出さなくても、宣伝ができるわけです。

自分の体に合ったご飯の量

自分に合ったご飯の量が分からなければ、お客様にも説明が出来ません。性別・身長・体重・年齢・活動の仕方によってご飯の量は変わってきます。見ると嫌気がさしてくるので、適当に必要なところだけ見てくださいね！

※グラム数、１回のご飯の量です。

男性からです。

女性の場合はコチラです。

※とやま呉西圏域　より参考にさせていただいた資料です。

ご飯について、お客様の意見大公開

ご飯をがっつり食べたい派の意見

ご飯をがっつり食べたい派は、お腹がはちきれるまで食べたいんだと思います。しかし、先ほども書きましたが、食べ過ぎは太る原因、病気の原因になります。お客様にも、そういう原因になることを分かって買ってほしいものですが、お客様の意見を聞くと以下の通りです。

体力系の仕事は、エネルギーがいるのでガッツリ食べても大丈夫ですが、他の理由はあまりよろしくないですよね。どこかで満足して頂かないと、お客様にも害がでることですので、こちらも対策をする必要があります。それは、見た目で満足してもらう方法です。

どういうことかと言いますと、250ｇぐらい入る器があるとします。その器には、250ｇぐらいで満タンになる器です。その器に、パンパンになるまで入れるんです。そうすると、だいたい360ｇぐらい入ってしまいます。

そうなると、見た目はこれ以上入りません。この、「入らない」って言うのが、いいんです！入らない状況が、お客様に「もう入らないんだね」って思わすことができます。しかも、360ｇもご飯が入れば人はある程度お腹は膨れます。

「大盛り無料」で人が並ぶのなら、その大盛りの材料費は宣伝広告費と言えるのではないでしょうか。SNSの時代、お客様一人一人がメディアを持っている。そのメディアは、たくさんの人と繋がっていて、たくさんの人が見てくれる。それにどれくらいの価値があると思いますか？もし、「お店の名前」と「人気の特徴」、「住所」「お弁当の画像」を載っけて、発信したらどれだけの告知になるだろうか。一人のお客様の向こう側に、10人、100人、1000人の人がいると思わないといけません。私の会社にもパッとしない若者が働いているんですが、Twitterのフォロワーは1500人を超えています。この若者が、Twitterをツイートするだけで、1500人の人が見るわけです。なので、パッとしないとか言ってはいけません。誰が、どれだけの力を持っているかは、わからないものです。そういう先の事まで見越して、商売をすると幅が広がる。

【弁当屋では必需品】ご飯盛付け機は1時間で3000食盛付けられる！

2019.4.13

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ご飯を普通の量を食べたい人の意見

原価が多くかかりすぎることもないし、少なくなることもない。

250ｇだと、だいたい原価で40円弱。

売値から考えると妥当な値段です。

販売金額からお米の量は考える必要があるんです。

しかも、普通の量（250ｇ）が一番出荷量があります。

要するに、一番需要があるということです。

一番需要があるグラム数が分かれば、出費もある程度予測ができます。

毎月同じ金額が必要だということが分かれば、予算は立てやすい。

予算が立てやすいということは、作戦が立てやすいということです。

「安定して供給できる事」はお弁当屋さんにとって有利に働くでしょう。

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ご飯を少量食べたい人の意見

これも、見た目の問題と感じます。250ｇ入る器に、120ｇのご飯を入れたらスカスカですからね。「私、あんまりご飯食べてないわ」って思ってもらえます。これがいいんだと感じます。

中には「ごはんいらない派」もいます。要するの「おかずのみ」。そういう方の為にも、おかずのみの値段も設定しておくといいと思います。

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先日、お弁当屋さん周りをしていた時、すごいなぁって思うサービスがありました。その店は、店舗型のお弁当屋さんでご飯はその場で盛り付けるというスタイル。まずは、美味しそうなとんかつ弁当をチョイス。その後にご飯の量を決めるんですが、これがすごいくて。

店員のおばさまが、「ご飯どのくらい？」って聞くので

優柔不断な私は「どのくらいにしようかなぁ」というと、

店員のおばさまは、「男なんだからご飯大盛りね」ってドカーンと盛り付けてくれました。推定重量、500ｇぐらい。

おかずが美味しかったので、ご飯もモリモリ食べられました。しかしながら、並んでいるお客さんを見てみると男性ばかり。男性はだいたい大盛りだった。そうなんです。この店は大盛りが人気のお店だったんです。もちろん、大盛りでも普通のご飯と一緒の値段。なので、お客様は喜んで大盛りを頼む。

特に、体を使ったお仕事をしているとご飯をたくさん食べないと体重が減ってしまう。夏場なんて、すぐに細くなってしまいます。なので、体がご飯を欲しているということになります。

ですので、ご飯大盛りは合った方がいい。しかも、大盛り無料だと人は並ぶ。人気の秘訣かもしれない。

さぁ、あなたのお店のグラム数を決めよう！

以上のように、お米の3段階の量について書きました。

3段階から選んでもらえるようにすれば、OKです。

もちろん、グラム数は、お店の基準を作ればいいと思います。

そう、あなたの独自の基準です。

今回書いた記事のグラム数は、私の基準です。

あなたの基準ではありません。

是非、作ってみてください。

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